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Tarte à la Ricotta et au Chocolat

Une tarte tout en douceur qui ressemble étonnement à un Cannoli grâce à sa crème à la ricotta et aux pépites de chocolat.

Tarte à la Ricotta et au Chocolat

Ingrédients :
Pâte sucrée au chocolat :
270 gr de farine
30 gr de cacao en poudre
100 gr de beurre
100 gr de sucre
1 œuf + 1 jaune d’œuf
1 pincée de sel

La crème de ricotta :
500 gr de ricotta
120 gr de sucre
30 gr de Maïzena
2 œufs
1 zeste de citron
Extrait de Vanille liquide
100 gr de pépites de chocolat

Préparation :
La Pâte Sucrée  :

2 options pour la réaliser : Au robot pâtissier ou à la main.
– Au robot, ajoutez les ingrédients dans l’ordre indiqué ci dessous.

– A la main :
Dans un bol, mélangez le sucre avec le beurre coupé en petits morceaux.

Ajoutez le sel, l’œuf entier le jaune et mélanger rapidement.
Ajouter la farine et le cacao jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Placez la pâte sur votre plan de travail fariné et pétrir jusqu’à ce que vous ayez une pâte élastique qui ne colle plus à vos mains.
Déposez la pâte au frais au moins 30 minutes.

La crème de ricotta :
Égouttez soigneusement la ricotta.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le sucre, la vanille et le zeste d’un citron.
Ajoutez les œufs et la Maïzena. A l’aide d’un batteur électrique, mélangez 30 secondes.
Ajoutez les 3/4 des pépites de chocolat. Réservez au frais.

Le montage de la tarte :
Préchauffez le four à 180°C.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur votre plan de travail farinée.
Déposez délicatement la pâte dans un moule à tarte (22cm) préalablement beurré et fariné.
Prendre la crème et la versez sur le fond de tarte préalablement piqué avec une fourchette.
Avec le reste de pâte, étalez-la une nouvelle fois et formez 6 larges bandes avec un couteau et une règle pour vous aider. Décorez la tarte avec les bandes et déposez harmonieusement le reste des pépites de chocolat sur la crème.
Enfournez la tarte pour 35/40 min de cuisson.


Décorez la tarte avec du sucre glace !
Conseil : Elle sera bien meilleure le lendemain après une nuit au frais.

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