Une recette qui sent bon Noël ! Ces petites brioches nous viennent directement des pays Scandinaves! C’est une amie Finlandaise « Laura » qui m’a fait découvrir cette merveilleuse recette 🙂 ce sont des « petits pains » ou « brioches » roulées avec une farce à la cannelle.
On les connait plus souvent sous le nom de Kanelbullar en Suède ou Korvapuusti en Finlande, c’est l’équivalent de nos croissants, elles y sont très appréciées surtout en cette période. Ici, je vous propose la technique originale comme en Finlande pour les façonner.
Pour 16 roulées
Temps de préparation : 25 min + 1h à 2h de repos
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients :
La pâte à brioche :
460 gr de farine
22 cl de lait
80 gr de beurre
40 gr de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger + 3 cuillères à soupe de lait tiède pour la délayer + un peu de sucre
La farce à la cannelle :
2 à 3 cuillères à soupe rase de cannelle (selon votre goût)
50 g de sucre
50 g de beurre
1 œuf pour dorer les roulées à la fin
Préparation :
La pâte à Brioche : Délayer la levure dans du lait tiède mais pas SURTOUT pas chaud pour ne pas tuer la levure et une petite cuillère de sucre. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.
Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure, le beurre et le reste du lait.
Mélangez avec une cuillère en bois et quand la pâte commence à se détacher du bords, la sortir et la pétrir pendant 10/15 minutes.
Former une belle boule lisse, la placer dans le saladier et couvrez d’un torchon. Laissez-la lever entre 1h et 2h dans un four préchauffer à 50° degrés.
La farce : Mettre le beurre un peu au micro-ondes pour le ramollir. Ajouter le sucre et la cannelle et mélanger.
La confection : Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en formant un rectangle. Tartiner la farce à la cannelle sur toute la pâte.
Enrouler la pâte sur elle-même. Découper la pâte en formant des triangles une fois à droite, une fois à gauche. Prendre un triangle, le mettre sur ça base et avec le manche d’une cuillère en bois, presser le centre de la pointe »du triangle jusqu’à la base en faisant attention à ne pas couper le petit pain. Les placer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laisser lever 30 min.
Préchauffez le four à 200°C.
Délayez l’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez les brioches avec un pinceau.
Enfournez pour 10 minutes. Déguster avec un verre de lait chaud ou du thé 🙂 Vous pouvez aussi les badigeonner avec du glaçage 🙂 c’est plus jolie !
C’est juste sublime
Heureusement pour ma gourmandise tu as pas fais de photos de coupe sinon j’en aurais rêvé cette nuit
Lol
Merci a toi et a Laura 😉
Bonne soirée
Je passerai le remerciement à Laura de tous les fans de Korvapuusti !!
Comme elles sont tentantes ces brioches !!!
oh et elles sont excellentes !
Merci beaucoup pour cette recette 🙂 J’en parle tout autour de moi.
ooh c’est vraiment gentil ! merci !
bonjour ! énorme ces petites pâtisseries, simple, rapide et terriblement bon ! j’ai juste une petite question à poser ; quand je les ai cuites, le beurre de la garniture avait tendance à couler en partie…je pense que c’est plutôt normal car il n’est pas enfermé. Mais je pense bien ?
Oui vous pensez bien !! 🙂 🙂 ! si tu veux une farce plus compacte, rajoute de la cannelle ou met moins de beurre mais ça sera moins gourmand…!
merci en tout cas !
La vraie recette demande de la cardamone, de la cannelle et du sucre brun pour la farce !
Bonjour Joris,
oui j’ai lu que certaines recettes contenaient de la cardamone. il faudrait que j’essaye !
Bonjour Micheline,
J’ai testé ta recette et ici nous l’avons adoré!!!!Merci c’est une recette que je garde précieusement!
Bonjour,
ah super ! je suis ravie pour vous !! a bientôt !
Bonjour Micheline,
Mon mari a testé ta recette de bretzels. Il s’est levé à 04h du matin pour que la petite famille puisse les manger pour le petit déjeuner. Je ne t’explique pas et te dit que c’est tout simplement une tuerie. Merci beaucoup. Moi je suis tenté d’essayer les escargots à la cannelle.
Re-coucou, Je n’ai pas résister à faire ta brioche finlandaise. C’est trop génial ta recette, c’est très rapide en plus. Par contre la prochaine fois je devrais mettre un peu plus de beurre et ce sucre/cannelle. J’ai tout simplement hésiter car j’avais peur que cela allé couler. Merci encore, et chapeau pour ta recette que je n’hésiter pas à refaire peut être avec de la pâte de noisettes, du chocolat….et…. !!
Bonjour Arielle et merci pour vos retours sur les recettes !!
Oui il ne faut hésiter à mettre plus de farce ! c’est très gourmand 🙂 et tu peux la décliner à l’infini avec n’importe quel ingrédients !
Pour les bretzels, tu as mari très courageux !! c’est génial il a régalé toute la famille !
merci encore pour toutes ces belles paroles!
A bientôt !
alors j’adoooores ces brioches !! et là ta recette, ça a l’air tellement simple, je teste dans les jours qui viennent !!! et SUPER la vidéo pour la découpe et la mise en forme. MERCI 😉
Bonjour,
c’est la première fois que je viens sur votre blog et je suis tombée sur les brioches à la cannelle. Je voudrais savoir si c’est de la levure de boulanger fraiche et qu’elle est le poids (25g ou 42g)car je voudrais essayer de les faire. Merci et à bientôt
Non pour cette recette j’utilise de la levure sèche. pour la levure fraiche il faut mettre la moitié d’un cube.
Bonsoir, voilà deux fois que je fais cette recette, c’est un délice et un grand succès à chaque fois, je suis ravie !! On m’a rapporté des pralines de Lyon : pensez-vous que je puisse utiliser cette recette mais farcir de pralines écrasées à la place ? Merci de votre avis !
Bonjour et merci pour votre retour !
ça peut être délicieux avec des pralines
Bonjour, je viens de faire votre recette et le résultat n’est pas celui espéré : c’est comme s’il n’y avait pas de farce à l’intérieur, du coup c’est sec , pas très goutu….snifff. Pouvez-vous me donner une astuce pour que la garniture reste à l’intérieur la prochaine fois? Merci!
Tout à fait les merveilleuses brioches que j’ai pu manger en Finlande !! J’adore 🙂
mercii c’est une recette d’une amie finlandaise
bonjour, n ‘y a t’il pas d’œuf dans la pâte à brioche?
bonjour manque t’il pas au minimum un eouf dans notre pâte a brioche ? merci
Bonjour, cette recette est incroyable…et inratable ! J’ai mis 30g de levure fraîche, et le résultat est top top top ! Merci