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Tarte à la Crème Pâtissière

Tarte à la Crème Pâtissière
Tout est dit dans le titre : la recette simple et classique mais terriblement efficace pour tous les gourmands !

Ingrédients :
La Pâte Sucrée (inratable…) :
300 gr de farine
100 gr de sucre
100 g de beurre
1 œuf + 1 jaune d’œuf
1 zeste de citron râpé ou de vanille
1 pincée de sel

La Crème Pâtissière :
500 ml de lait
120 gr de sucre
4 jaunes d’œuf
40 g de fécule de maïs (maïzena)
1 citron bio

Préparation :
La Pâte Sucrée  :
2 options pour la réaliser : Au robot pâtissier ou à la main.
– Au robot, ajoutez les ingrédients dans l’ordre indiqué ci dessous.

– A la main :
Dans un bol, mélangez le sucre avec le beurre coupé en petits morceaux.
Ajoutez le sel, l’œuf entier le jaune et mélanger rapidement.
Ajouter la farine jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Placez la pâte sur votre plan de travail fariné et pétrir jusqu’à ce que vous ayez une pâte élastique qui ne colle plus à vos mains.
Déposez la pâte au frais au moins 30 minutes.


La Crème Pâtissière :
Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec les zestes d’un citron. Les zestes doivent être prélevés avec un économe.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la fécule de maïs.
Mélangez bien, enlevez les zestes puis versez progressivement le lait bouillant.
Remettre la casserole sur le feu et laissez cuire jusqu’à épaississement. Réservez.

La Confection :
Préchauffez le four à 180°C.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une surface farinée.
Déposez délicatement la pâte dans un moule à tarte (22cm) préalablement beurré et fariné.
Prendre la crème refroidi, mélangez-la vigoureusement avec un fouet, elle a tendance à se compacter en refroidissant.
Versez la crème sur le fond de tarte préalablement piqué avec une fourchette.
Avec le reste de pâte, étalez-la une nouvelle fois et formez 6 larges bandes avec un couteau et une règle pour vous aider. Décorez la tarte avec les bandes.
Enfournez la tarte pour 35min de cuisson.

Décorez la tarte avec du sucre glace !
Astuce : si vous voulez comme moi ne pas avoir du sucre glace sur la crème : prendre un coton tige préalablement mouillé et enlever le sucre glace à la surface ! 😉

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