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Tarte au Chocolat, Cacahuète et Caramel Beurre Salé


Tarte au Chocolat, Cacahuète et Caramel Beurre Salé

Ingrédients :
Pâte Sablée :
250 gr de farine
125 gr de beurre
1 œuf
50 gr de sucre glace
1 pincée de sel

Le caramel beurre salé :
250 gr de sucre
80 gr beurre demi-sel
17 cl crème liquide entière

Pour la ganache chocolat :
200 gr de chocolat au lait
20 cl de crème liquide

1 bonne poignée de cacahuètes grillés et salés

Préparation :
Pâte Sablée :
Dans le bol de votre robot pâtissier avec la feuille , déposez le beurre coupé en morceau et la farine. Commencez à battre. La pâte va « sabler ». Ajoutez le sucre, l’œuf et la pincée de sel. Continuez de battre jusqu’à que la pâte se forme. Attention à ne pas trop mélanger sinon elle va devenir trop élastique. Réunir le tout sur un papier film et emballer. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.
Au bout de 30 minutes, vous pouvez étalez la pâte. Foncez un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte.
Faites cuire la pâte à blanc recouverte d’un papier cuisson avec des billes d’argile ou des gros haricots pendant 20 minutes.

Le caramel beurre salé :
Mettre le sucre et 1 cuillère à soupe d’eau dans une casserole. Chauffer jusqu’à obtenir un jolie caramel ambré. Hors du feu, en faisant attention, ajoutez la crème liquide chaude, et mélangez bien au fouet. Laissez tiédir, puis ajoutez le beurre et fouettez à nouveau.
Verser le caramel au beurre salé sur le fond de tarte.
Déposez quelques cacahuètes salés sur le dessus.
Mettez au frais 30 minutes,  pour que le caramel durcisse un peu.

La ganache chocolat :
Faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat coupé en morceaux.
Laissez 1 minute, le chocolat va fondre tout seul. Mélangez pour qu’il fonde totalement.
Versez sur le caramel  et laissez prendre 1 h au frigo !
Concassez quelques cacahuètes et décorez la tarte harmonieusement.


Conservez la tarte au frais.

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3 thoughts on “Tarte au Chocolat, Cacahuète et Caramel Beurre Salé

  1. Ma petite Micheline ! Cette Tarte, pour l’avoir goutée, je vous l’assure est juste un bonheur pour le cœur et les papilles !

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