La version de la tarte au citron meringuée mais avec du citron vert ! Pour l’appareil au citron, et la pâte sablée, je me suis inspirée de la recette de Paul Bocuse. Verdict : A tomber par terre…
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 15 + 30 + 10 MIN
Ingrédients :
La pâte
125 gr de beurre mou
250 gr de farine
75 gr de sucre en poudre
1 oeuf
La crème
3 citrons (jus et zestes)
100 gr de beurre mou
125 gr de sucre en poudre
3 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
La meringue :
3 blancs d’oeufs
150 gr de sucre glace
Préparation :
La pâte
Au robot ou dans un grand saladier, mettez la farine, le beurre mou, le sucre et l’oeuf. Malaxez le tout pour obtenir une pâte homogène. Laissez-la reposez 30 min au frais.
Pré-chauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Etalez la pâte au rouleau à patisserie fariné, disposez-la sur le moule. Piquez le fond avec une fourchette.
Mettez au four 15 min environ. Elle doit légerement colorée.
Sortez-la puis baissez le four à 160°C.
La crème au citron vert
Prélevez les zestes des citrons avec une râpe. Pressez ensuite le jus des citrons.
Dans un récipient, mettez le beurre mou, le sucre, les oeufs, la crème fraîche, mélangez bien, ajoutez ensuite le jus des citrons et les zestes, mélangez bien de nouveau.
Versez la crème dans la tarte et remettez au four pendant 30 min.
La meringue
Fouettez les blancs en neige. Quand ils sont fermes ajoutez le sucre en pluie.
Sortez la tarte du four, décorez-la avec la meringue à l’aide d’une poche à douille.
Allumez le grill du four, mettez la tarte pour que la meringue colore , attention il faut surveillez ! ça va très vite !!
la prochaine fois je mettrais des photos de la coupe .:-)
bonjour est ce qu’on peut faire cette tarte (la meringue)quelques vheures avant de la manger???
oui bien sur 🙂
Tarte excellente, merci beaucoup! Moi qui aime le goût acidulé du citron, j’en rajouterai peut-être un, ou la moitié d’un.
Meilleure recette testée ! Bravo ! C’était un régal ! À faire et à refaire !
je craque pour ton dessert !
J’ai eu des doutes pendant la préparation (pâte qui s’étale pas au rouleau mais écrasée au fond du moule à la main, crème qui figé au contact du citron) mais en suivant à la lettre le résultat est juste bluffant ! Merci.
J’ai juste ajouté le jus d’un citron jaune car mes 3 petits citron verts n’étaient pas très juteux et un œuf dans la crème… Mais je sais pas pourquoi…
Un régal !!!!
À votre avis, puis-je préparer ma tarte la veille ?
Moi elle est au four et je pense qu’elle est complètement ratée !!! C’est la première fois que je fais une tarte au citron qu’il faut mettre au four … la crème est en train de bouillir au four … Je suis bonne pour refaire un autre dessert …