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Les Authentiques Gnocchi « alla romana »

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Des Gnogno, des chi-chi…vous connaissez la suite ! Aujourd’hui je ne vous propose pas les gnocchi de la pub (et heureusement !!!) mais les gnocchi à la mode Romaine !

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1H
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :
1 litre de lait
250 gr de semoule moyenne
2 oeufs
70 gr de beurre
120 gr de parmesan râpé
Sel

Préparation :
Faites bouillir le lait, salez. Retirez la casserole du feu et versez-y la semoule en pluie en fouettant bien pour éviter la formation de grumeaux.
Cuisez 10 min environ sans cesser de mélanger.
Eteignez le feu et incorporez les oeufs, 50 gr de beurre et 70 gr de parmesan.
Versez l’ensemble sur une planche mouillée ou préparez 1 plaque anti-adhésive (1 plat à tarte fait aussi l’affaire…) et étalez à l’aide d’une spatule pour obtenir une épaisseur de 1 cm.
Laissez refroidir pendant 1 h et coupez des disques à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce.
Beurrez un plat au four et tapissez harmonieusement de disques en les chevauchant légèrement.

gnocchis

Parsemez de quelques noix de beurre, du restant de parmesan râpé et gratinez au four une demi-heure à 180°C. Servez très chaud.

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Astuce : Vous pouvez completer le parmesan par d’autres fromages : gorgonzola etc…

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11 thoughts on “Les Authentiques Gnocchi « alla romana »

  1. Bonjour Micheline,
    J’aimerais savoir avec quoi accompagne-t-on les gnocchis? Merci beaucoup. J’avais réalisé les cannolis selon votre recette et ils étaient excellents. Merci beaucoup

    • Comme d’habitude, les recettes ne sont pas figées. oui vous pouvez mettre que les jaunes d’œufs…..certaines recettes ne mettent pas d’œufs, d’autres qu’1 œuf…

  2. Authentique Romane… d’accord mais à Rome on utilise pas trop le parmesan dans la cuisine car c’est pas locale. Normalement gli gnocchi alla Romana se font avec le Pecorino Romano… Ce fromage à un goût bien plus fort que le parmesan. Bon après, c’est pas mauvais au parmesan, juste pas très authentique.

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