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Gâteau fourré à la Ricotta

Le Gâteau fourré à la Ricotta est un dessert d’inspiration italienne très original car il est composé de 2 couches de génoise au cacao qui renferment une garniture crémeuse de ricotta aux pépites de chocolat, rappelant le fourrage du célèbre dessert sicilien le Cannoli .
Un dessert très facile à réaliser même si la particularité de ce dessert est sa méthode de cuisson mais pas de panique je vous explique tout en détail 😉

Gâteau fourré à la Ricotta

Ingrédients : Pour un moule carré de 22X22cm ou un moule rond de 24 cm.
Gâteau au chocolat :
110 gr de farine
20 gr de cacao
2 oeufs
150 gr de sucre
50 gr d’huile
60 gr de lait
1 sachet de levure chimique

Crème de Ricotta :
500 gr de ricotta (ou 250 gr de ricotta et 250 gr de mascarpone)
2 œufs
40 gr de maïzena
100 gr de sucre
100 gr de pépites de chocolat

Préparation :
Au préalable :
Chemisez un moule carré de 22x22cm ou un moule de 24 cm avec du papier sulfurisé.
Préchauffer au four à 180°C.

Le gâteau au cacao :
Fouettez les œufs avec le sucre pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’ils triplent de volume.
Ajoutez le lait puis la farine, le cacao avec la levure chimique et enfin ajoutez l’huile.
Versez la moitié de la pâte dans votre moule et cuire au four pendant 10 minutes.

La crème de ricotta :
A l’aide d’un fouet, détendez la ricotta avec le sucre.
A
joutez les œufs et la maïzena, puis enfin les pépites de chocolat. La crème est prête !

Retirez le gâteau du four et versez toute la crème de ricotta puis versez la pâte à gâteau restante.

Cuire au four pendant encore 35 à 40 minutes.
Si les 5 dernières minutes vous voyez que le gâteau se colore trop vite, mettez par dessus de l’aluminium.
Une fois le gâteau bien refroidi, saupoudrez de sucre glace.

Inspiration Recette

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