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Ahh la fougasse…du pain et pleins de bonnes choses..le repas tout en un idéal ! Ce pain d’origine provençale (bruit des cigales tchtchitchi) est délicieux en apéritif, en pique nique ou en plat avec une bonne salade.  

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Pour 1 belle fougasse
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 25 min 

Ingrédients :
300 gr de farine
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 cl d’eau tiède
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf

la garniture :
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 paquet de lardons
Emmental en tranche
1 poignée de gruyère râpé
herbes de Provence

Préparation :
Préparez la levure : mélangez la levure avec de l’eau tiède + une cuillère à soupe de sucre. Attendre 15 min.
Au robot ou à la main, ajoutez la farine, le sel, et l’huile d’olive. Verser la levure + l’eau tiède pour obtenir une pâte élastique. Pétrir pendant 15 min.

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Dans un endroit au chaud, laissez reposer la pâte pendant 1H.

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Préparez la fougasse en étalant la pâte sur le plan de travail fariné et abaissez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.

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Déposez la pâte abaissée sur la plaque de cuisson munie d’une feuille de papier cuisson.
Étalez la crème fraîche à l’aide d’une cuillère, parsemez de lardons, d’emmental et refermez la fougasse.

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Scellez bien les bords comme un chausson.
Dorez au jaune d’oeuf
Incisez la fougasse à l’aide d’un couteau en espaçant bien les entailles.
Parsemez la fougasse d’herbes de Provence.

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Astuce de cuisson :  pour avoir une pâte bien levée : préchauffez le four à 200°C et enfournez à four froid. La deuxième pousse de la fougasse va se faire pendant le préchauffage du four. Quand le four indique qu’il est à bonne température vous pouvez compter un temps de cuisson de 20 minutes. Quand la fougasse est bien dorée, elle est prête à déguster !

Verdict : bien moelleuse et terriblement délicieuse !!

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