Ahh la fougasse…du pain et pleins de bonnes choses..le repas tout en un idéal ! Ce pain d’origine provençale (bruit des cigales tchtchitchi) est délicieux en apéritif, en pique nique ou en plat avec une bonne salade.
Pour 1 belle fougasse
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients :
300 gr de farine
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 cl d’eau tiède
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf
la garniture :
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 paquet de lardons
Emmental en tranche
1 poignée de gruyère râpé
herbes de Provence
Préparation :
Préparez la levure : mélangez la levure avec de l’eau tiède + une cuillère à soupe de sucre. Attendre 15 min.
Au robot ou à la main, ajoutez la farine, le sel, et l’huile d’olive. Verser la levure + l’eau tiède pour obtenir une pâte élastique. Pétrir pendant 15 min.
Dans un endroit au chaud, laissez reposer la pâte pendant 1H.
Préparez la fougasse en étalant la pâte sur le plan de travail fariné et abaissez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.
Déposez la pâte abaissée sur la plaque de cuisson munie d’une feuille de papier cuisson.
Étalez la crème fraîche à l’aide d’une cuillère, parsemez de lardons, d’emmental et refermez la fougasse.
Scellez bien les bords comme un chausson.
Dorez au jaune d’oeuf
Incisez la fougasse à l’aide d’un couteau en espaçant bien les entailles.
Parsemez la fougasse d’herbes de Provence.
Astuce de cuisson : pour avoir une pâte bien levée : préchauffez le four à 200°C et enfournez à four froid. La deuxième pousse de la fougasse va se faire pendant le préchauffage du four. Quand le four indique qu’il est à bonne température vous pouvez compter un temps de cuisson de 20 minutes. Quand la fougasse est bien dorée, elle est prête à déguster !
Verdict : bien moelleuse et terriblement délicieuse !!
Bonjour.J’ai fait cette recette à plusieurs reprise et c’est un régal à chaque fois.Merci beaucoup !
bonjour , je ne comprend pas le mode de cuisson : préchauffer le four a 200°c et enfourner a four froid ; le four ne peut etre froid puisqu’il est préchauffé a 200 ° . pourriez vous m’expliquer ? merci .
Bonjour,
je pense que cela veut dire c’est qu’il faut allumer le four à 200°C et ne pas attendre qu’il ai atteint cette température pour enfourner la fougasse ainsi elle va continuer à lever pendant que le four préchauffera et dès que ce dernier atteint sa température de 200°C, il faut compter 20mn pour que la fougasse soit cuite.
C’est en tout cas ce que j’ai fait, la phase des 20mn de cuisson vient de débuter, verdict à la dégustation ce soir 🙂
Et bien ça y est elle est mangée.
C’est une très bonne recette, une première réussie et faite avec de la levure fraîche.
merci à vous, c’est très gentil à vous d’avoir pris le temps d’écrire vos impressions
merci Elodie pour votre réponse ! c’est un effet ce que je préconise pour la cuisson 🙂
c’est une façon de dire que quand vous allez enfournez la fougasse le four sera BIEN froid puisque vous allez allumer le four à 200°C…
Pourquoi du sucre avec la levure?? C’était pas écrit sur les ingrédients. Et il ne faut pas mélanger le sucre et la levure. Ce n’est pas un bon mélange..Mais si vous préchauffez le four à 200°C, il,ne peux être froid si vous mettez la fougasse après..