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Flan Pâtissier sans Pâte


Flan Pâtissier sans Pâte

Pour un moule de 22 cm
Ingrédients :
1 Litre de lait
25 cl de crème liquide
3 œufs
150 gr de sucre
100 gr de maïzena
1 gousse de vanille

Préparation : Préchauffez le four à 175°C.

Dans une grande casserole, portez le lait et la crème liquide à ébullition.
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Les ajouter au mélange lait et crème.

Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la fécule de maïs.
Mélangez bien puis versez progressivement le lait bouillant.
Remettre la casserole sur le feu et laissez cuire jusqu’à épaississement.
Versez la crème dans un moule de 22 cm (pour avoir une belle épaisseur) préalablement chemisé de papier sulfurisé ou beurré.

Enfournez le flan au four préchauffé à 175°c et laissez cuire pendant 40/50 minutes environ jusqu’à avoir une belle croute brune.
Quand le flan est cuit, laissez refroidir complétement avant de démouler.
Le flan est meilleur le lendemain après une bonne nuit au frais. Il se tient mieux et devient plus ferme.
Pour faire briller sa croûte, vous pouvez le badigeonner de confiture d’abricot.

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