Tarte Épinards – Ricotta aux pignons de Pins

Ingrédients : Pour une tarte rectangulaire
1 pâte brisée ( maison ou commerce )
La Garniture :
300 gr d’épinards (surgelés ou frais)
125 gr de ricotta
1 petite poignée de pignons
Mélange ail et persil
Huile d’olive
sel/poivre
L’appareil liquide :
1 œuf
10 cl de crème liquide
sel/poivre

Préparation :
La Garniture :
Si vos épinards sont surgelés, faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 5 min.
Les-égoutter soigneusement.
Torréfiez les pignons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils ont une couleur dorés. Réservez.
Dans cette même poêle, faites revenir les épinards avec un peu d’huile d’olive pendant 3 min.
Ajouter un peu de mélange persil/ail et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Ajoutez les pignons et laissez refroidir.

Préparez un moule à tarte : beurrez et farinez-le.
Foncez un moule à tarte rectangulaire avec la pâte brisée et faire cuire à blanc 8 minutes dans un four préchauffé à 180°.
On garde les chutes pour décorer la tarte.

Quand la pâte est pré-cuite, déposez sur le fond de tarte les épinards en alternant avec la ricotta.
Battre l’œuf avec la crème, assaisonner et versez ce mélange sur la garniture.
Avec les chutes de pâtes, découpez des lanières et les poser sur la tarte en formant un quadrillage. 

Faites cuire la tarte à 180° pendant 25/30 minutes.

Bon appétit !