La recette classique de la Tarte aux Abricots et à la crème d’amande.

Tarte Amandine aux Abricots – Pour 8 personnes

Ingrédients :
La pâte sablée :
200 gr de farine
1 œuf
100 gr de beurre
80 gr de sucre
1 pincée de sel

La crème d’amandes :
80 gr de poudre d’amandes
80 gr de sucre
80 gr de beurre mou
1 œuf

16 oreillons d’Abricots (surgelés, frais ou au sirop)
1 càs de Confiture d’abricots pour faire briller la tarte (facultatif)

Préparation :
La pâte sablée : Au préalable, beurrez et farinez votre moule à tarte.

Au robot : Dans le bol de votre robot, déposez tous les ingrédients. Installez la feuille et mélangez 2 min. Dès que l’ensemble est amalgamé, réunissez la pâte en boule.
A la main : commencer à mélanger à la fourchette puis à la main du bout des doigts comme une pâte à crumble. Continuez à mélanger jusqu’à la formation d’une boule compacte.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur 30 min au minimum.

La crème d’amandes :
Dans un bol, mélangez le sucre et le beurre mou. Ajoutez l’œuf puis la poudre d’amandes et mélangez afin d’obtenir un appareil homogène.

Préchauffez le four à 180° C.

La confection de la tarte :
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte délicatement.
Déposez soigneusement la pâte et foncez-la dans le moule à tarte.

Versez la crème d’amandes dans le fond de tarte et lissez la surface à la spatule.

Disposez les oreillons d’abricots sur la crème d’amandes et enfournez pour 30/35 minutes de cuisson environ.

La tarte amandine aux abricots doit être bien dorée.

À la sortie du four à l’aide d’un pinceau, dorez la tarte avec la confiture d’abricot diluée avec un peu d’eau.