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Savarin Surfin

Un savarin bien moelleux et humecté de rhum rempli de crème pâtissière à la vanille…une pure merveille injustement oubliée par son cousin le Baba au Rhum.
La recette que je vous propose m’a été donnée par la maman d’une collègue de travail.

Savarin Surfin

Ingrédients :
Pour le savarin :

120 gr de farine
50 gr de beurre fondu
150 gr de sucre
3 càs de lait
3 œufs
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel

Pour le sirop :
50 cl d’eau
200 gr de sucre
6/8 càs de Rhum
1 càc de vanille liquide

Pour la crème pâtissière :
50 cl de lait
60 gr de farine
100 gr de sucre
3 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
1 gousse de vanille

Préparation :

Le savarin :
Allumez le four à 180°C et beurrez soigneusement un moule en couronne.
Au batteur ou au robot, battre les jaunes d’œufs, le sucre et le sel pendant 5 min, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux.
Ajoutez le lait chaud, puis la farine, la levure et enfin le beurre fondu.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à ce mélange.
Versez rapidement dans le moule beurré et enfournez.

Le sirop :
Pendant la cuisson du gâteau, faire chauffer l’eau, le sucre et la vanille pour le sirop.
Retirez du feu juste avant l’ébullition et ajoutez le rhum.

Démoulez le savarin, le mettre sur le plat de service et l’arroser chaud avec le sirop chaud également, en versant peu à peu pour que le savarin absorbe tout.


La crème pâtissière :
Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille grattée et fendu.
Pendant que le lait chauffe, mélangez les jaunes d’œuf et l’œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et bien mélanger.
Ajoutez peu à peu le lait chaud en mélangeant bien.
Remettez ce mélange dans la casserole et faites cuire en tournant très soigneusement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir en filmant au contact.

Garnir une poche à douille de crème pâtissière et décorez harmonieusement le creux et le dessus du gâteau.
Vous pouvez aussi décorer le savarin avec des morceaux de fruits confits.

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