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Pita au Fromage et aux Épinards – Recette Bosniaque

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Plat Typiquement Bosniaque. L’essayer c’est l’adopter !

Pita au Fromage et aux Épinards – Recette Bosniaque

Pour une grosse plaque

Ingrédients :
1 paquet de fromage type feta
400 gr  (1 pot) de brousse (ou de la faisselle)
3 cuillères à soupe de crème fraîche
3 œufs
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 grosse poignée d’épinards congelées ou frais
1 paquet de feuille Filo (en grande surface)

Préparation :
La farce :
Cuire les épinards 2min dans l’eau bouillante. Bien les essorer. Réservez.
Dans un grand bol, émiettez la feta. Ajoutez la brousse bien essorée.
Ajoutez les œufs et bien mélangez.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraiche.
Ajoutez les épinards, le sel et la bicarbonate. Mélangez. Le mélange doit être ni trop épais ni trop liquide…

farce

Le façonnage :

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Préchauffez le four à 180°C.
Huilez un grand plat rond ou rectangle ou carré. L’essentiel c’est qui soit grand !
Déposez 4 feuilles en les chevauchant puis une sur le fond.
Déposez la moitié de la farce aléatoirement sur toute la surface.
Chiffonnez 2ou 3 feuilles.
Recouvrir d’une feuille et déposez le reste de farce.
Couvrir d’une feuille et rabattre les feuilles de l’extérieur vers l’intérieur.

PITA FROMAGE

Battre un œufs avec un peu de lait et dorez toute la surface de la pita.
Enfournez pour 20 minutes environ. La pita est prête quand elle a une jolie couleur dorée.

A dégustez chaud ou froid.

pita

16 thoughts on “Pita au Fromage et aux Épinards – Recette Bosniaque

  1. Bonsoir Virginie
    Ton plat est super appétissant j’en ai toujours entendu parler par les gourmands proches mais je me suis jamais lancé car impossible de dénicher l’ingrédient essentiel d’où ma question : où achetés tu la pâte phyllo à Nice j’en trouve pas du tout … Merci pour ton aide
    Bonne soirée je file sur Pin épingler ta recette

    • Bonsoir khadija,

      La pâte filo tu peux en trouver en grande surface au rayon pâte brisée, feuilletée.. j’avoue tu n’en trouves pas partout moi je l’Achète à Auchan. c’est la marque Croustipate.
      j’espère que tu en trouvera 🙂

      A bientôt et bonne soirée 🙂

  2. Bonsoir,
    bravo très bien réussi
    maintenant le defi est de faire la vrai pita avec la vrai pâte .
    En revanche on ne la mange pas en apéritif mais en plat. Mais on peut en manger quand on veut, c est tellement bon.

  3. Bonjour Micheline,
    C’est la recette du ispanakli-peynirli börek (un genre de feuilleté épinard-formage) , d’origine typiquement turque, non?
    Je suppose que l’Histoire y est pour quelque chose : l’empire Ottoman est passé par là.
    Par contre as-tu essayé de rissoler les épinards avec des oignons avant de garnir la pâte?
    Merci pour les recettes bonne nuit bisous
    Zazou

    • Bonjour Zazou,

      en Bosnie on appelle ça Sirnica-Zeljanica.
      je suppose que tu as raison, les influences ont traversé les pays !
      quand je vais en bosnie c’est ma pita préférée. Le terme Burek est réservé exclusivement pour la pita à la viande chez eux.

  4. Bonjour,

    Superbe recette!!!
    Je n’ai jamais entendu parler de la brousse. Où peut-on en trouver?

    Bonne journée 🙂

    • Bonjour Johanna… la brousse (selon wiki) est un fromage de lactosérum…moi non plus je n’ai jamais entendu parler de ce fromage au Canada, mais à première vue je le remplacerai par de la Ricotta (qui est aussi un fromage de lactosérum)

      • Ah vous ne connaissez pas la brousse ? c’est un fromage qu’on trouve au rayon fromage frais à coté du formage blanc et de la faisselle.
        Vous pouvez remplacer la brousse par de la faisselle.

  5. Je vais tester ta pita dès cet après-midi, je connais déjà et c’est addictif !
    Par contre, pas fan d’épinards, mais mon ancienne voisine serbe avait une recette à base de pommes de terre. Pita ? Burek ? Ne znam… Auriez-vous une recette svp ?
    Bien cordialement

    • Bonjour Maud,
      ma belle-mère fait souvent la pita à la pomme de terre la « Krompirusa » c’est délicieux mais un peu « bouratif » souvent dans sa farce elle mélange la pomme de terre avec un peu de viande hachée.
      Vous pouvez remplacer ma farce par de la pomme de terre et des oignons coupés en cubes.

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