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Pavlova aux Fruits Rouges – Christmas Pavlova

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Je déteste les buches, c’est gras, c’est gros et c’est rarement bon. C’est difficile d’avoir une buche léger sans qu’elle assome la fin du repas… Donc cette année, pas de prise de risque en m’exerçant sur la buche.. Non, non…je joue la carte du frais avec un Pavlova aux fruits rouges. on ne peut pas se tromper avec ce dessert. La meringue est lègere et fondante, la chantilly est peu sucrée et les fruits jouent leur rôle de fruit..
Je tiens à m’excuser pour la qualité des photos, j’ai eu une panne baterie .. :-S !

Pour un gros Pavlova 8 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :
La meringue : 
5 blancs d’œufs à température ambiante
1 pincée de sel
150 gr de sucre semoule
150 gr de sucre glace
2 citrons verts

La chantilly :
300 gr de crème fleurette entière
50 gr de mascarpone
30 gr de sucre

Les fruits :
Litchis frais
2 kiwis
Une barquette de fraises
Une barquette de framboises
Une barquette de myrtilles
Quelques grappes de groseilles
Menthe fraîche
1 citron vert

Préparer la meringue:
Chauffez le four à 150°C. Mélanger au fouet électrique ou au robot les blancs d’œuf avec une pincée de sel, une pincée de sucre semoule et le jus d’un demi-citron vert. Dès que les blancs commencent à monter, ajoutez un quart de sucre semoule. Fouettez puis incorporez à nouveau un quart et répétez l’opération encore deux fois avec le reste du sucre.Cessez de battre lorsque les blancs sont bien serrés et forment un « bec d’oiseau ». Mélanger délicatement avec une maryse le sucre glace tamisé et le zeste de 2 citrons verts.
Mettre dans une poche à douille.
Sur une feuille cuisson également beurrée et sucrée, dessinez une couronne en vous aidant d’un gros saladier et d’un emporte pièce plus petit.  Dressez la meringue en colimaçon et finir par un anneau supplémentaire sur le pourtour exterieur et intérieur. Vous pouvez laisser l’emporte pièce au milieu de la meringue.
Cuire à 150° environ 20/25 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.

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Préparer la chantilly :
Montez au fouet électrique la crème fleurette avec le mascarpone puis le sucre.
Mettre dans une poche à douille.

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Le dressage :
Coupez les fraises, les litchis et les kiwis.
Dressez généreusement autour du pavlova la crème chantilly.
Disposez les fruits harmonieusement. Décorez de quelques feuilles de menthe et de zestes de citron vert.

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4 thoughts on “Pavlova aux Fruits Rouges – Christmas Pavlova

  1. Hummm cela à l’air très bon, merci pour cette belle recette, juste une petite question, la meringue peut on la faire le matin ??? et faut il la laisser au frais ou à l’air libre si le dessert est pour le soir..merci pour ta réponse

  2. merci beaucoup 🙂
    Toutes les étapes de ce dessert peuvent être réalisées à l’avance car la meringue se conservent très bien pendant plusieurs jours, conservés dans une boîte en fer (mais vu la grosseur de ma couronne difficile de la conserver.. lol)
    mais attention, il est préférable de réaliser le dressage au dernier moment !

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