Pour moi la recette ultime, la base de la cuisine quoi ! NoRmal avec une grand-mère sicilienne on ne peut pas y échapper ! Je me souviens dans la cuisine de ma mamie voulant absolument tourner la « manivelle » de la machine à pâte 🙂 puis préparer les feuilles, puis les former et pour finir la faire de A à Z… Donc merci à ma grand-mère pour m’avoir appris tellement de choses en cuisine et c’est grâce à elle que j’ai cette passion si dévorante de la cuisine…
Pour environ 4 personnes
Temps de préparation : 60 MIN
Temps de cuisson : 10 MIN
Ingrédients :
500gr de farine + un peu de farine pour le plan de travail
4 oeufs
Un peu d’eau tiède
Préparation :
Dans un grand saladier, mettre la farine, y faire un puits puis mettre les oeufs.
Mélanger avec une fourchette. Verser le mélange sur le plan de travail. Rajouter un peu d’eau tiède. Travailler la pâte à la main pendant 10/15 min jusqu’à ce qu’elle soit lisse, ferme et qu’elle ne colle plus dans les mains.
Si elle colle trop : rajouter de la farine
Si elle est trop sèche : un peu d’eau tiède.
Former un boudin.
Fixer votre machine à pâte sur votre plan de travail.
Découper un peu de pâte. Faite passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum (le chiffre 0 sur ma machine) 2 ou 3 fois, puis une après sur des rouleaux plus serrés (le chiffre 5 sur ma machine)pour obtenir une bande de pâte lisse et fine.
Fariner les feuilles et les passer dans les rouleaux à découper les pâtes.
Placer vos pâtes dans un plateau bien fariné pour ne pas qu’elles collent !
Faire cuire les pâtes 10/15 min. et les déguster avec une bonne sauce tomate ou une sauce à la crème.