J’adore les fèves, j’adore les petits pois, j’adore les haricots, j »adore les légumes verts, j’aime la nature, j’aime la vie, j’aime les chats…Quand j’aime, je m’emballe trop vite ! Revenons sérieux, le terme « prima vera » est italien. Il signifie littéralement « premier vert »  pour exprimer l’arrivée des jeunes légumes au printemps 🙂

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :
500 gr de pâtes
100 gr de haricots mangetout frais
150 gr de petits pois (frais ou surgelés)
150 gr de fèves fraîches
1 oignon
1 cébette
100 gr de poitrine de porc (détaillée en lardons)
Huile d’olive
Sel/poivre

Préparation :
Écossez les fèves et coupez les haricots mangetout. Enlevez la peau opaque des fèves (mais si elles sont petites et très fraîches vous pouvez tout manger !)
Épluchez et coupez l’oignon finement.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Dorez les lardons et les oignons. Ajoutez les légumes verts. Salez et poivrez. Mélangez bien. Ajoutez un petit verre d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux.

Pendant ce temps là, cuire les pâtes. Les égoutter.
Mélangez les pâtes avec les légumes directement dans la sauteuse.

Découpez finement le vert de la cébette et en parsemez au moment de servir.
Bonne dégustation !