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Millionaire Shortbread Ecossais

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Le  » Millionaire Shortbreads  » est un grand classique de la pâtisserie écossaise. J’ai eu la chance de pouvoir en déguster un lors d’un voyage en Écosse 🙂 Et tout de suite, le coup de foudre ! Comment résister aussi : Sablé au beurre, caramel fondant et du chocolat au lait ! On est d’accord, c’est impossible…

Millionnaire Shortbread
Millionnaire Shortbread en Ecosse

Je préfère vous prévenir et vous mettre en garde contre cette recette : 1 part = 10 Twix ! (vérifié par un organisme indépendant, le laboratoire gastronomique Déndé&Co). C’est une véritable bombe calorique mais c’est tellement délicieux et si irrésistible… En plus, la recette est très simple alors pourquoi s’en priver !!??

Pour 16 parts (Moule carré de 20 cm)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 18 min pour le Shortbread

Ingrédients :

La couche sablée :
180 gr de farine
120 gr de beurre demi-sel
60 gr de sucre

La couche caramel fondant :
1 boite de lait concentré sucré
125 gr de cassonade
125 gr de beurre
2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel
1 pincée de sel

La couche chocolat :
200 gr de chocolat au lait

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Chemisez un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé.

La couche sablée :
Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez la farine. Mélangez et travaillez la pâte pour obtenir une boule homogène.
Étalez la pâte uniformément dans le moule à l’aide de vos doigts ou du dos d’une cuillère à soupe.
Enfournez pendant 18 minutes (le sablé doit juste coloré légèrement.) Réservez quand c’est cuit.

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La couche caramel :
Dans une casserole faites fondre le beurre, le sucre, le sel et le sirop d’érable à feu doux. Faites bouillir 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez le lait concentré, mélangez constamment pendant 10 min. Le mélange doit devenir plus épais et homogène.
Versez le caramel fondant sur la base sablée. Mettre au frais pendant 2H minimum. Le caramel doit figer.

caramel

La couche chocolat :
Au bain-marie, faites fondre le chocolat. Le verser sur le caramel en le répartissant à la spatule.

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Quand le chocolat commence à durcir, découpez le millionaire shortbread en 16 parts carrées OU
laissez figer le chocolat au frais, puis, sortir le gâteau 2 h avant et découpez les parts (c’est cette méthode que j’ai choisi!)

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Bonne dégustation !

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17 thoughts on “Millionaire Shortbread Ecossais

  1. Bonsoir, pour faire plaisir a mon frère qui dit que c’est trop de la balle hihi !!! Je vais me lancer mais je voudrais savoir si on peut le congeler ? Merci d avance benedicte

  2. Bonjour, je viens de l essayer mais mon toffee a tranché, pourquoi? A t il cuit trop longtemps? Merci pour vos lumières…

  3. Bonjour, je voudrais me lancer dans la confection de shortbread millionnaires, votre recette me plait beaucoup mais je n’ai pas de lait concentré, est-il possible de le remplacer par quelque chose d’autre ?
    Merci d’avance !

  4. Bonjour, comment faire pour que le caramel ne durcisse pas en refroidissant? Une astuce?
    Peut-t-on mettre du beurre demi sel au cristaux de sel dans le caramel?

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