Le » Millionaire Shortbreads » est un grand classique de la pâtisserie écossaise.
J’ai eu la chance de pouvoir en déguster un lors d’un voyage en Écosse 🙂 Et tout de suite, le coup de foudre ! Comment résister aussi : Sablé pur beurre, caramel fondant et du chocolat ! On est d’accord, c’est impossible…
Je préfère vous prévenir et vous mettre en garde contre cette recette : 1 part = 10 Twix !
C’est une véritable bombe calorique mais c’est tellement délicieux et si irrésistible… En plus la recette est très simple alors pourquoi s’en priver !!??
Pour 16 parts (Moule carré de 20 cm)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 18 min pour le Shortbread
Ingrédients :
La couche sablée :
180 gr de farine
120 gr de beurre demi-sel
60 gr de sucre
La couche caramel fondant :
1 boite de lait concentré sucré (397G)
125 gr de cassonade
125 gr de beurre
2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel
1 pincée de sel
La couche chocolat :
200 gr de chocolat au lait
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Chemisez un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé.
La couche sablée :
Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez la farine. Mélangez et travaillez la pâte pour obtenir une boule homogène.
Étalez la pâte uniformément dans le moule à l’aide de vos doigts ou du dos d’une cuillère à soupe.
Enfournez pendant 15 minutes (le sablé doit juste coloré légèrement.) Réservez quand c’est cuit.
La couche caramel :
Dans une casserole faites fondre le beurre, le sucre, le sel et le sirop d’érable à feu doux. Faites bouillir 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez le lait concentré, mélangez constamment pendant 10 min. Le mélange doit devenir plus épais et homogène.
Versez le caramel fondant sur la base sablée. Mettre au frais pendant 2H minimum. Le caramel doit figer.
La couche chocolat :
Au bain-marie, faites fondre le chocolat. Le verser sur le caramel en le répartissant à la spatule.
Quand le chocolat commence à durcir, découpez le millionaire shortbread en 16 parts carrées OU
laissez figer le chocolat au frais, puis, sortir le gâteau 2 h avant et découpez les parts (c’est cette méthode que j’ai choisi!). Trempez la lame du couteau dans l’eau chaude pour avoir une coupe nette.
Bonne dégustation !
Ça fait longtemps que j’ai envie de tester mais ta recette me tente vraiment. Je me lance d’ici ce week end. Lol
Bonjour 🙂
Oh oui je te conseille vivement cette recette, c’est vraiment irrésistible !! 🙂
Waouh, ça m’a l’air trop bon, mais quand je dis trop !!. ça doit juste être une tuerie alors j’en pique un carré!
Merci! je t’en prie, c’est là pour ça 😉
sinon merci de me faire découvrir ton très beau blog !
Recette réalisée et dévorée. J’adooooore le caramel !
Donc publiée : http://lescrocsduloupinet.blogspot.fr/2014/06/millionaire-shortbread.html .
Merci pour le partage de tes recettes.
Super !! merci beaucoup d’avoir pris le temps de me faire un ptit message ! 🙂 🙂
en tout cas magnifique tes shortbreads !!
bonsoir,
quelle contenance la boite de lait concentré?
la recette à vraiment l air super
bonsoir 🙂
c’est les petites boite nestlé ou gloria de 397 gr 🙂
bonjour je voulais savoir; la boîte de les concentré doit-elle être sucrée?
Bonsoir,
oui c’est du lait concentré sucré 🙂
Bonsoir, pour faire plaisir a mon frère qui dit que c’est trop de la balle hihi !!! Je vais me lancer mais je voudrais savoir si on peut le congeler ? Merci d avance benedicte
A mon avis, rien n’empêche la congélation !
Bonjour, je viens de l essayer mais mon toffee a tranché, pourquoi? A t il cuit trop longtemps? Merci pour vos lumières…
aucune idée… peut être que oui ?
Bonjour, je voudrais me lancer dans la confection de shortbread millionnaires, votre recette me plait beaucoup mais je n’ai pas de lait concentré, est-il possible de le remplacer par quelque chose d’autre ?
Merci d’avance !
non malheureusement le lait concentré est indispensable …
Bonjour, comment faire pour que le caramel ne durcisse pas en refroidissant? Une astuce?
Peut-t-on mettre du beurre demi sel au cristaux de sel dans le caramel?
bonjour esqu’on peu metre du beurre salé dans le caramel ? reponder vite svp je conte faire cette recette cet apres-midi
Cette recette est juste topissime. Par contre, pour l’avoir fait plusieurs fois, j’ai décidé de diviser par 2 la couche de caramel et c’est juste parfait.
Bonsoir, recette testée aujourd’hui et c’est un véritable régal par contre comment les conserver jusqu’au lendemain ? Merci par avance pour la réponse
Super recette ❤️Moi pour aller plus vite j’ai mis 25 min au congélateur pour le caramel .
Pour un résultat moins calorique, faire du caramel uniquement en mettant boîte de lait concentré sucré FERMEE à bouillir une heure à la casserole ou moitié temps dans une cocotte. C’est déjà suffisamment sucré et la texture tout comme la couleur est parfaite. J’ai fait mon millionnaire shortbread de cette manière et c’était réussi.
Bonjour. Peux t on faire cette recette la veille pour le lendemain ?
oui bien sur !
Bonjour !
Votre recette est géniale ! Je l’ai fait 2 fois et à chaque fois tout le monde a adoré !
Merci !
Marine
Merci, merci, et encore merci. J’ai fait la recette dans un cercle rectangulaire 25*17, les proportions sont nickel. Je n’ai pas mis tout le caramel, mais plus de la moitié quand même. Le sablé est super. J’ai mis moitié beurre salé /doux dans la pâte et le caramel. C’est vraiment très bon !!!
Bonjour, super recette testée et approuvée ! La prochaine fois je ferai pas cramer mon caramel, promis ! Merci.
Bonjour, avez-vous une indication de température pour l’étape où l’on met le lait concentré puis mélange pendant 10 minutes.
Et combien de temps peut-on les conserver ?
En tout cas merci pour la recette ça a l’air délicieux 🙂
Merci pour la recette facile à faire et vraiment excellent tout le monde a adoré