guacamoleguacamole

Le Guacamole (prononcé « gouacomolé ») est l’accompagnement incontournable pour vos plats mexicain. Le Guacamole, c’est quoi ? Littéralement, c’est « purée d’avocats ». Chacun à sa recette…mais le vrai Guacamole Mexicain ne contient pas de crème fraîche et s’écrase qu’à la fourchette…pas de mixeur. Il perdra de son authenticité ! Voilà les bases pour obtenir un Guacamole très savoureux !

Guacamole

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : aucun ! Mettre au frais 15 min par contre.

Ingrédients :
4 gros avocats
2 petites tomates
2 petites échalotes
1 tige de cébette / oignon nouveau
le jus d’un demi citron (vert de préférence)
1 petit bout de
Piment vert
Quelques brins de coriandre
sel/poivre/tabasco – Un mélange d’épices mexicain ou du paprika-cumin-piment doux

Préparation :

IMG_3164Épluchez les avocats.
Coupez-les en deux, enlevez le noyau.

IMG_3165Entaillez la chair avec un couteau pour couper des plus petits bouts puis écrasez avec une fourchette. (surtout pas de mixeur sinon c’est de la purée)
IMG_3166Couper la tomates en petits cubes. Ajouter-la.
IMG_3169Ciselez l’oignon jeune en très petit morceau. Le blanc très fin et la partie verte au ciseau, c’est plus rapide.
Ciselez la coriandre , les échalotes et le piment vert. Ajoutez au mélange.
IMG_3170Ajoutez le jus de citron. Le Tabasco selon votre goût.
Sel/poivre et les épices. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
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Placez le Guacamole au frais.
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Petite astuce : recouvrir de jus de citron et mettre un film alimentaire en contact direct avec le Guacamole pour qu’il ne noircisse pas.