Le Guacamole (prononcé « gouacomolé ») est l’accompagnement incontournable pour vos plats mexicain. Le Guacamole, c’est quoi ? Littéralement, c’est « purée d’avocats ». Chacun à sa recette…mais le vrai Guacamole Mexicain ne contient pas de crème fraîche et s’écrase qu’à la fourchette…pas de mixeur. Il perdra de son authenticité ! Voilà les bases pour obtenir un Guacamole très savoureux !
Guacamole
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : aucun ! Mettre au frais 15 min par contre.
Ingrédients :
4 gros avocats
2 petites tomates
2 petites échalotes
1 tige de cébette / oignon nouveau
le jus d’un demi citron (vert de préférence)
1 petit bout de Piment vert
Quelques brins de coriandre
sel/poivre/tabasco – Un mélange d’épices mexicain ou du paprika-cumin-piment doux
Épluchez les avocats.
Coupez-les en deux, enlevez le noyau.
Entaillez la chair avec un couteau pour couper des plus petits bouts puis écrasez avec une fourchette. (surtout pas de mixeur sinon c’est de la purée)
Couper la tomates en petits cubes. Ajouter-la.
Ciselez l’oignon jeune en très petit morceau. Le blanc très fin et la partie verte au ciseau, c’est plus rapide.Ciselez la coriandre , les échalotes et le piment vert. Ajoutez au mélange.
Ajoutez le jus de citron. Le Tabasco selon votre goût.Sel/poivre et les épices. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
Je fais rarement mon guacamole de bout en bout, je fais ma flemmarde avec des épices toutes prêtes… mais je pense que je vais me laisser tenter par ta recette 🙂
c’est bien aussi de faire la flemmarde ! je t’avoue que je le fais aussi quand j’ai pas envie de me prendre la tête 😉 mais sinon c’est bien mieux avec des bons ingrédients frais…!
Ça me fait penser qu’il y a longtemps que je n’en ai pas fait…
Une recette parfaite de guacamole !!
On trouve un peu de tout sur le net, mais celle-ci est vraiment à mettre en haut de liste 🙂
Comme Tu es trop bonne mon enfant ^-^ !
Un guacamole au TOP vraiment!!! Très savoureux et naturel. La prochaine fois que je fais un guacamole, je saurai vers quel site me tourner;-)
A u top Célia ! mais tu peux adapter en fonction de ce que tu as
Super! J’en connais une qui va se régaler ce soir… Je vois le piment vert et l’échalote dans les ingrédients mais pas dans la recette… Faut-il en mettre?
Bonjour et pardon pour ma réponse tardive.
effectivement c’est un oublie de ma part, j’ai rectifié !
donc oui on les ajoute !
Bonjour,
Voici une recette beaucoup plus proche de ce que j’ai pu goûter en Amérique Latine 🙂 En Colombie, ils ajoutent un petit twist : un oeuf dur écrasé à la fourchette. Autre astuce apprise sur place : blanchir la tomate (1min en eau bouillante) afin d’en retirer la peau, le guacamole n’en sera que plus fondant !!!!
Bon appétit !
Bonjour,
merci pour cette super astuce , j’essayerai promis ! 🙂
Bonjour, je voulais savoir que puis je mettre a la place de l’oignon nouveau ? Je n’en ai pas j’ai que de l’oignon normal 🙁
Oui vous pouvez ça reste de l’oignon. il faudra en mettre un peu moins.
Bonjour je suis marocaine j’adore votre recette et je vous souhaite de me contacter parce que ma passion d’être une grande chef cuisinier au Maroc et le monde arabique aussi
Et merci beaucoup pour votre attention