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Aujourd’hui recette spéciale viennoiserie : non, je ne vous parlerez pas de mes miches ni d’une quelconque baguette mais bel et bien d’une brioche…
Cette brioche d’origine Estonienne a fait le tour des blogs. Elle doit son succés à son très jolie tressage et à son goût. En effet, elle est terriblement moelleuse… La garniture, c’est simple vous pouvez mettre a peu près tout, sucré ou salé, vous pouvez la garnir de confiture, de Nutella, de miel, cannelle, pesto, tomate etc..  

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Pour 1 grosse brioche
Temps de préparation : 20 MIN
Temps de cuisson : 25 MIN + 1H à 2H de repos

Ingrédients :
La pâte à Kringle :
300 gr de farine
12 cl de lait tiède
30 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 oeuf
1 sachet de levure de boulangerie lyophilisée
1 pincée de sel
La garniture :
30 gr de beurre
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
75 gr (environ..) de poudre de noisette
5 cl de lait
Des pépites de chocolat
Du sucre glace pour la décoration et des amandes effilées.

Préparation :
Dans le lait tiède, diluez la levure avec la cuillère de sucre. Laissez reposer le mélange pendant 15 min. Le levure doit buller..Au robot ou à la main, mettre la farine avec le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez.
Ajoutez le mélange levure + lait et l’oeuf.

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Pétrir pendant 10/15 min. La pâte doit être élastique. Quand la pâte est bien homogène, la boulez et la laissez reposer pendant 1h ou 2h dans un endroit chaud avec un torchon dessus le saladier.

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Pendant que la pâte repose,  préparez la garniture. Dans un bol, ajoutez le beurre fondu, la poudre de noisette, le sucre et le lait. Mélangez bien. Réservez.

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Après le repos de la pâte, dégazez-la sur votre plan de travail fariné.
Abaissez la pâte en rectangle. Etalez la garniture sur la surface. Roulez délicatement. Coupez le rouleau sur la longueur. Torsadez les 2 rouleaux. Refermez la brioche. Placez la sur une feuille de papier sulfurisé.

montage

Laissez reposer encore 30min/1h. (facultatif)
Préchauffez le four à 180°C. Cuire pendant 25 min environ.

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Saupoudrez de sucre glace quand la brioche est cuite.