Tout simplement aujourd’hui, j’ai juste envie de gnocchis avec une bonne sauce tomate minute et une belle poignée de basilic bien frais (de mon propre cru..!). Ce n’est pas la première fois que je vous propose des gnocchis mais ça fait pas mal de se rafraîchir la mémoire !

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 1 H
Temps de cuisson : 15 min (sauce tomate) 2 min (gnocchis)

Ingrédients :
Les gnocchis :
6OO gr de pommes de terre vielles
250 gr de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oeufs

La sauce tomate basilic :
1 boite de tomate pelée de bonne qualité
1 gousse d’ail
Huile d’olive
1 belle poignée de basilic frais
sel/poivre/sucre

Préparation :
Les gnocchis :
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d’eau salé pendant 35 à 55min selon leur taille.
Les écraser en purée puis mettre les oeufs entier. Incorporez la farine et l’huile d’olive.
Travaillez la pâte le moins possible, jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Farinez le plan de travail, prendre un peu de pâte et bien l’enrober de farine.
Roulez la pâte en boudin et coupez les rouleaux de pâte tous les 2 centimètres.
Formez les gnocchis à partir de ces morceaux de pâte en les roulant sur une fourchette. La pâte doit glisser sur la fourchette pour former le gnocchis.
Au moment de servir, placez les gnocchis dans un gros volume d’eau bouillante salée.
Les gnocchis sont cuits dès qu’ils remontent à la surface de l’eau.

La sauce tomate basilic :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail juste écrasée.
Ajoutez la boite de tomate pelée et le sucre. Salez, Poivrez. Ajoutez un grand verre d’eau.
Remuez de temps en temps. Ajoutez une partie du basilic ciselé. Laissez mijotez 15 minutes à feu moyen.
Quand la sauce est prête, servir dans une assiette creuse les gnocchis, la sauce par dessus, le parmesan râpé et saupoudrez de basilic frais ciselé finement. C’est prêt 🙂