Eh oui encore des gnocchis, j’y peux rien, j’adore en faire ! Cette fois-ci je vous fais découvrir la sauce italienne La Puttanesca ! c’est une sauce gouteuse à base d’anchois, de câpres et d’olives. Un vrai régal 🙂

Gnocchis à la sauce puttanesca

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 1 H
Temps de cuisson : 15 min (sauce tomate) 2 min (gnocchis)

Ingrédients :

Les gnocchis :
6OO gr de pommes de terre vielles
250 gr de farine environ
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oeufs

La sauce puttanesca :
1 grosse boite de tomate pelée ou de pulpe de tomate de bonne qualité
2 gousses d’ail
20 gr de câpres salés
30 ml d’huile d’olive
20 gr d’anchois à l’huile d’olive
piment à votre convenance
sel/poivre/sucre

Préparation :

Les gnocchis :
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d’eau salé pendant 35 à 55min selon leur taille.
Les écraser en purée puis mettre les oeufs entier. Incorporez la farine et l’huile d’olive.
Travaillez la pâte le moins possible, jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Farinez le plan de travail, prendre un peu de pâte et bien l’enrober de farine.
Roulez la pâte en boudin et coupez les rouleaux de pâte tous les 2 centimètres.
Facultatif : 
Formez les gnocchis à partir de ces morceaux de pâte en les roulant sur une fourchette. La pâte doit glisser sur la fourchette pour former le gnocchis.

La Sauce Puttanesca : 

Faites revenir l’ail émincé dans une sauteuse avec l’huile et le piment en veillant à ne pas le faire colorer.
Hachés les câpres et les anchois grossièrement et les ajouter. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 minutes.
Augmentez le feu et ajoutez les tomates.Ajoutez les olives coupées en 4.
Salez et poursuive la cuisson à feu vif pendant 10 min en remuant de temps en temps.

Entre-temps, faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée. Les gnocchis sont cuits dès qu’ils remontent à la surface de l’eau.
Servir avec une belle louche de sauce.