Vous allez dire..Encore une recette de gnocchis maison…etc.. Mais bon, là je vais vous dévoiler la recette de ma mamie (eh oui encore !!) Tout le savoir faire de ma grand-mère, les gestes…le modelage à la fourchette.. C’est tellement bon..!
Pour 5 personnes
Temps de préparation : 30 MIN
Temps de cuisson : Quand les gnocchis remontent, c’est prêt !
Ingrédients :
1 kilo de pommes terre farineuses
350g/ 400gr de farine
3 oeufs
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d’eau.
Les écraser en purée puis mettre les oeufs entier.
Ajouter les deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter la farine en pluie. Mélanger vivement, la pâte doit se décoller du saladier. Fariner le plan de travail, prendre un peu de la pâte et bien l’enrober de farine. Rouler la pâte en boudin et couper des petits bouts au couteau.
Les écraser avec la fourchette avec vos doigts (la fameuse technique..) la pâte doit glisser sur la fourchette pour re-former le gnocchis.
Quand toute la pâte est épuisée, cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface, les sortir de l’eau.
Les déguster avec une bonne sauce à la crème ou à la tomate !
J’ai respecté la recette à la lettre mais ce fut la catastrophe ! Impossible de former les gnocchis, la pâte ne se tenait pas du tout. J’ai été obligée de rajouter beaucoup de farine. Une fois le test de la cuisson passé, les gnocchis n’avaient qu’un goût de farine. Je ne sais pas ce que j’ai loupé… Dommage, on se faisait une joie de goûter les gnocchis 🙁
Bonjour et merci pour votre retour,
je suis désolée d’apprendre que vos gnocchis n’ont pas été un franc succès :-S
cela vient surement de la qualité des pommes de terre ou de leur cuisson. Trop cuite elles sont gorgées d’eau, il faut donc rajouter énormément de farine….et si elles ne sont pas farineuse, impossible d’avoir de bons gnocchis.
j’espere que la prochaine fois sera la bonne 🙂
Quel pomme de terre (farineuse)faut-il utiliser pour faire des gnocchis maison ?