Bon, un peu d’histoire les ami(e)s, avant de vous dévoiler la recette de ce magnifique gigot d’agneau découvrons l’origine de L’agneau Pacale.

Pour les chrétiens, la fête de Pâques célèbre la résurrection de Jésus et l’agneau pascal (ou Agnus Dei, l’Agneau de Dieu) symbolise le Christ. Jésus est identifié à l’agneau sacrificiel de la tradition juive car il est une victime innocente sacrifiée pour racheter les péchés des hommes. L’agneau symbolise aussi les vertus d’innocence, de douceur et de bonté et la soumission à la volonté de Dieu, en référence au sacrifice d’Abraham qui était prêt à sacrifier son propre fils si Dieu l’exigeait.

Maintenant que nous sommes un peu plus éclairés sur le sujet, je peux vous parler de la « bête »… et..c’est une belle bête de 2,5 KG une fois désossée et façonnée en rôti pour être embrochée dans les règles de l’art…!! J’ai choisie le tournebroche pour avoir une viande très tendre et bien dorée partout. Et le résultat était merveilleux…J’ai choisie de prendre la recette de famille pour l’assaisonner : cumin/menthe/miel. Un agneau au parfum d’orient qui embaume toute la maison de son odeur exquise.

J’arrete de parler, place à la recette :

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 10 MIN
Temps de cuisson : 1H45 à 2H au tournebroche.

Ingrédients :
1 gigot d’agneau de 2,5 KG désossé par votre bouché et ficelé en rôti
Un bouquet de menthe
8 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huille
2 cuillères à soupe de miel
Du cumin
sel/poivre
pommes de terre pour l’accompagnement

Préparation :
Préparez la marinade :  Ciselez la menthe finement. Dans un bol, ajoutez l’huile, le miel, le cumin (3 cuill à soupe) et la menthe. Mélangez et Réservez.

Le gigot :
Épluchez les gousses d’ail, si elles sont grosses coupez-les en deux. Dégermez-les.
Dans un petit récipient, mettre du cumin et ajoutez les gousses d’ail pour qu’elles s’enrobent de cumin.
Entaillez la chair à plusieurs endroits du gigot. Prendre un ail en l’enroulant sur une feuille de menthe et piquez-le à l’endroit de l’entaille. Faire cela un peu partout sur le gigot. Salez et poivrez.

Renversez la marinade un peu partout sur le gigot . Avec vos mains, bien badigeonnez de partout.

Embrochez votre gigot en serrant bien les fixations.

Enfournez à four chaud 220° en mode tournebroche pendant 15 min puis baissez le four à 180°C.
Épluchez des pommes de terre, coupez les en 4. Assaisonnez-les. Mettre le plat en dessous du gigot. Les
pommes de terre vont récupérer le jus du gigot…un délice…..
Au bout D’1h45/2H, votre gigot est bien doré et bien cuit. Si, vous le voulez moins cuit, réduire le temps de cuisson à 1H30.
Récupérez la sauce.
Dégustez et régalez vous, nous c’est fait !!