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Gâteau Pavot – Citron Vert, Chantilly au Limoncello

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Ce gateau d’inspiration outre-atlantique est plus léger et moins lourd que l’original « Key Lime Cake ». La chantilly au limoncello donne une touche de peps. « Delicious » avec une tasse de thé !

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients : 
Pour le gâteau : 
250 gr de sucre en poudre
3 oeufs
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
150 gr de beurre fondu
Le jus d’1 citron vert + les zestes
1 cuil à soupe de graines de pavot

Garniture/glaçage/déco :
300 gr de crème fraîche liquide 30%MG
4 cuil à soupe de limoncello (liqueur de citron)
50 gr de sucre glace
Zeste de citron vert
1 citron vert
graines de pavot/étoiles en sucre

Préparation :
La pâte à gâteau : 
Préchauffez le four à 180°C.
Au robot ou au fouet électrique, battre le sucre avec les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange léger, blanc et mousseux. Ajoutez la farine, le beurre fondu, le zeste puis le jus de citron, et enfin les graines de pavot. Bien mélangez pendant 1 minute.
Graissez et tapissez de papier sulfurisé un moule de 20 cm.
Versez dans le moule et enfournez pour 35 min, surveillez la cuisson avec un pic à brochette, le pic doit ressortir net. Laisser refroidir puis coupez en deux le gâteau dans l’épaisseur.

La chantilly limoncello :
Pour réussir votre chantilly, n’hésitez pas à mettre votre crème liquide 20 min au congélateur.
Battre la crème au robot ou au batteur, quand celle-ci commence à épaissir ajoutez le sucre et le limoncello.

Le montage : 
Etalez la chantilly en couche épaisse sur l’une des moitiés du gâteau. Recouvrir de l’autre moitié puis étalez le reste de la chantilly sur le gâteau monté. Coupez quelques fines rondelles et en décorez le gâteau.
Parsemez le zeste du citron vert, de graines de pavot et si vous avez des étoiles jaunes en sucre.

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