Ce que j’aime le plus dans le gâteau de riz, c’est la croute qui se forme au dessus du riz. Une sorte de couche crémeuse qui ressemble à du flan. On pourrait même appeler ce gâteau « flan au riz ». Il est très simple à réaliser : des œufs, du sucre, du lait et du riz ! Un jeu d’enfant !

Gâteau de Riz

Ingrédients :
150 gr de riz rond
150 gr de sucre
1 litre de lait
3 œufs

Pour aromatiser : vanille liquide, zestes de citron, rhum etc.. c’est au choix !

Préparation :
Au préalable, chemisez un moule de papier sulfurisé. Moi j’ai utilisé un moule rectangulaire.

Faites bouillir le lait, ajoutez le riz et le faire cuire 10 minutes à feu moyen.
Il faut surveiller et mélanger souvent le riz pour qu’il n’accroche pas au fond de la casserole.

Préchauffez le four à 180°C.
Ajoutez le sucre et l’arôme de votre choix. Mélangez et laissez tiédir le lait.
Cassez les œufs un par un et battre le tout.
Égouttez le riz du lait. Déposez le riz au fond du moule et versez le lait par dessus.
On fait cette opération pour que le riz se dépose bien au fond du moule.Enfournez le gâteau pour 45/50 min de cuisson.

Laissez refroidir avant de le déguster. Il sera meilleur le lendemain avec du repos au frais.
Coupez-le en part carré ou en losange.