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Fougasse aux Olives Noires

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Fougasse aux Olives Noires

Ingrédients :

300 gr de farine
20 cl d’eau tiède
1 sachet de levure de boulangerie
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel fin
1 conserve d’olives noires dénoyautées

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Préparation :
La Pâte à fougasse : 
Délayez la levure dans un l’eau tiède, puis laissez reposer 15 min.

A l’aide d’un robot avec le crochet ou dans un bol avec une fourchette, mélangez la farine, la levure, le sel, l’huile d’olive. Pétrir ensuite le tout à la main ou au robot durant 15 min. La pâte doit être lisse et élastique.
Recouvrir d’un torchon et laissez reposer la pâte pendant 1h minimum dans un four préalablement préchauffé à 40°C.

Le Façonnage :
Préchauffer le four à 180 °C.

Découpez grossièrement les olives noires en 4.
Dégazez la pâte, puis la retravailler en incorporant les olives.
Etalez et formez la fougasse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Entaillez 6 fois la pâte au couteau et les écarter un peu pour avoir la fameuse forme de la fougasse.
La badigeonner d’un peu d’huile.

Enfournez pour 25 min environ. Surveillez la cuisson, elle doit être bien dorée.

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23 thoughts on “Fougasse aux Olives Noires

  1. Ahhhhhh !!! La recette tant attendue 🙂 J’avais déjà acheté les olives depuis une semaine en prévision 😉

  2. Elle est au four et ça sent drôlement bon! Ça sent le soleil et la chaleur, ce dont on manque cruellement au Québec cet hiver!

  3. Je l’ai faite cette fameuse fougasse, et je l’ai très bien réussie grâce à toi Micheline 🙂
    Je suis trop contente, j’adore cuisiner avec des olives !

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