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Crespelles Épinards Ricotta

crespelle

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Les Crespelles sont une spécialités italiennes de crêpes fourrées et gratinées au four.
Elles peuvent être garnies de fromage, de ragù ou de légumes. C’est un vrai délice !

Crespelles Épinards Ricotta

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour la Pâte à Crêpes :
25 cl de lait
3 œufs
120 g de farine
20 g de beurre fondu
sel.
Pour la Farce :
300 gr d’épinards congelés
250 gr de ricotta et 120 g de mascarpone
80 gr de parmesan
1 gousse d’ail
50 gr de beurre
1 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de chapelure
Noix de muscade – Sel et poivre

Préparation :
Pour la Pâte à Crêpes :
Dans un saladier, ajoutez la farine faites un puits et ajoutez les œufs, le sel, le beurre fondu et mélangez au fouet. Ajoutez progressivement le lait.
Laissez reposer la pâte 1H à température ambiante.

Pour la Farce :
Cuire les épinards 5 min dans l’eau bouillante. Les égoutter en les pressant pour enlever l’excédent d’eau.
Chauffez une poêle avec l’huile, 30 gr de beurre et l’ail coupé en deux. Séchez les épinards à feu moyen, saupoudrez de noix de muscade, salez et poivrez. Laissez refroidir.
Dans un bol, ajoutez la ricotta, le mascarpone, la chapelure et 50 gr de parmesan. Mélangez et ajoutez les épinards. Vérifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.

farce epinards

La Confection :
Préparez les crêpes dans une poêle à crêpes anti-adhésive beurré.
Elles doivent être assez fines. Vous devez obtenir 8 crêpes environ.

Sur chaque crêpe, déposez un peu de farce aux épinards et faire un rouleau assez serré.
Coupez les rouleaux en six.

Beurrez un plat à gratin et y disposer les petits rouleaux coupés.
Saupoudrez avec le reste du parmesan et des noisettes de beurre.
Faire gratiner 10 min au four.

crespelle

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3 thoughts on “Crespelles Épinards Ricotta

  1. Bonjour Micheline, je cherchais des recettes de crespelles quand j’ai découvert ton blog, un petit signe pour ta recette en bas d mon billet « Crespelles aux herbeshttp://www.recettealannie.fr/archives/2016/10/24/34473967.html
    C’est drôle, je ne connaissais pas ton blog et je trouve des points communs de rédaction…les titres en vert!

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