Ma recette avec mes astuces pour réussir parfaitement vos chouquettes …

Chouquettes
Pour environ 40 chouquettes
Temps de préparation 15 min

Ingrédients :
12 cl d’eau
12 cl de lait
100 gr de beurre
125 gr de farine
4 œufs
1 pincée de sel
Du sucre perlé

Préparation : Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, le sel, et le beurre puis retirer du feu dès ébullition.
Ajoutez tout d’un coup la farine et mélangez énergiquement pour former une boule bien compacte.
Remettre sur feu doux pour assécher la pâte tout en mélangeant sans cesse pendant 5 minutes.
C’est une étape importante de bien sécher la pâte à la casserole pour avoir des beaux choux qui gonfleront à la cuisson.
Déposez la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot et incorporez les œufs un à un en mélangeant énergiquement la pâte à chaque fois.
C ‘est très important que les œufs soient bien incorporés avant d’en ajouter un autre.
La réussite de la pâte à choux réside dans sa texture pas trop épaisse et pas trop liquide non plus.
Pour cela, je conseille de battre le 4ème œuf en omelette et de l’ajouter petit à petit à la pâte jusqu’à la consistance désirée 🙂

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille.
Moi je verse la pâte à choux dans une poche mais sans la douille, la largeur est parfaite mais cela dépend de votre poche…
Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, formez des petites boules de pâte à l’aide de la poche ou d’une petite cuillère en les espaçant.
Sur chaque choux, déposez un peu de sucre perlé sur le dessus.
Enfournez et cuire 20 min à 180°C.
Avec cette quantité, je fais 2 plaques de chouquettes.

Ces chouquettes gardent leur moelleux même le lendemain…

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