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Cette charlotte à une histoire : Tout d’abord,  c’est ma première charlotte… je n’étais pas vraiment attirée et j’avais peur de ne pas la réussir. Pour moi, c’etait un dessert « casse gueule » et puis un jour ma collègue Sylvie dans une conversation (je vous le donne en mille sur quoi….) me dit qu’elle n’arrive pas à faire tenir sa charlotte à chaque fois, la mousse tombe, elle ne se fige pas etc, etc…… HuuUUUM BIZARRE ?
C’est un super défi qui m’attend et en plus c’est son anniversaire ! Hop en route pour la charlotte au choco ! Quand je commence une nouvelle recette, j’aime bien me renseigner un peu partout, sur internet, dans mes bouquins etc.. et finalement je fais un mix de tout cela en y ajoutant ma touche perso.
Le résultat : MAGNIFIQUE et super bonne…! J’ai eu beaucoup de succés et beaucoup de compliments !!!!
Voilà, maintenant je suis accro aux charlottes, la prochaine sera aux fraises…. A suivre…

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Pour 10 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1 nuit 

Ingrédients :
2 paquets de biscuits à la cuillère (environ 40 biscuits…)
Rhum

Pour la chantilly :
40 cl de crème liquide fleurette 30% mt
3 cuillères à soupe de sucre glace

Pour la mousse au chocolat :
250 g de chocolat noir pâtissier
4 oeufs
20 gr de beurre
50 gr de sucre glace 

Préparation :
Pour la chantilly :
La crème liquide doit être très très froide ainsi que vos ustensiles.
Au robot ou au batteur électrique, montez la crème en chantilly très ferme, et réservez au frais. (Attention ! ne pas trop battre la chantilly sinon elle va vite devenir du beurre…c’est l’expérience qui parle!!)

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Pour la mousse au chocolat :
Faites fondre au bain marie ou au micro-ondes le chocolat et le beurre.
Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez.

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Montez les blancs en neige très fermes. Lorsqu’ils sont bien montés, incorporez le sucre glace. 

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Versez ce mélange délicatement et petit à petit sur les blancs. Mélangez avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

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Mélangez la chantilly dans la mousse au chocolat délicatement. Réservez au frais.

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Le montage de la Charlotte : 

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Dans un moule à charnière, disposez vos biscuits préalablement coupés au bout autour du moule coté bombé vers l’extérieur pour qu’ils tiennent tous debout. (opération un peu délicate !).

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Recouvrez ensuite le fond de biscuits coté bombé vers le haut, comblez les trous avec les restes de biscuits découpés.
Arrosez de rhum.
Versez une première moitié de la mousse dans ce fond, afin de bien recouvrir les biscuits, puis faites un second étage de biscuits.
Arrosez encore de rhum.
Versez le reste de mousse, et lissez.
Mettre la charlotte au frais quelques heures pour qu’elle fige, puis vous pouvez la sortir pour la décorer. Moi j’ai choisi des maltesers et du chocolat blanc pour écrire. Quand vous avez finis de la décorer, la remettre au frais toute une nuit.

Dégustez !!  

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