Cette charlotte à une histoire : Tout d’abord, c’est ma première charlotte… je n’étais pas vraiment attirée et j’avais peur de ne pas la réussir. Pour moi, c’etait un dessert « casse gueule » et puis un jour ma collègue Sylvie dans une conversation (je vous le donne en mille sur quoi….) me dit qu’elle n’arrive pas à faire tenir sa charlotte à chaque fois, la mousse tombe, elle ne se fige pas etc, etc…… HuuUUUM BIZARRE ?
C’est un super défi qui m’attend et en plus c’est son anniversaire ! Hop en route pour la charlotte au choco ! Quand je commence une nouvelle recette, j’aime bien me renseigner un peu partout, sur internet, dans mes bouquins etc.. et finalement je fais un mix de tout cela en y ajoutant ma touche perso.
Le résultat : MAGNIFIQUE et super bonne…! J’ai eu beaucoup de succés et beaucoup de compliments !!!!
Voilà, maintenant je suis accro aux charlottes, la prochaine sera aux fraises…. A suivre…
Pour 10 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1 nuit
Ingrédients :
2 paquets de biscuits à la cuillère (environ 40 biscuits…)
Rhum
Pour la chantilly :
40 cl de crème liquide fleurette 30% mt
3 cuillères à soupe de sucre glace
Pour la mousse au chocolat :
250 g de chocolat noir pâtissier
4 oeufs
20 gr de beurre
50 gr de sucre glace
Préparation :
Pour la chantilly :
La crème liquide doit être très très froide ainsi que vos ustensiles.
Au robot ou au batteur électrique, montez la crème en chantilly très ferme, et réservez au frais. (Attention ! ne pas trop battre la chantilly sinon elle va vite devenir du beurre…c’est l’expérience qui parle!!)
Pour la mousse au chocolat :
Faites fondre au bain marie ou au micro-ondes le chocolat et le beurre.
Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez.
Montez les blancs en neige très fermes. Lorsqu’ils sont bien montés, incorporez le sucre glace.
Versez ce mélange délicatement et petit à petit sur les blancs. Mélangez avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
Mélangez la chantilly dans la mousse au chocolat délicatement. Réservez au frais.
Le montage de la Charlotte :
Dans un moule à charnière, disposez vos biscuits préalablement coupés au bout autour du moule coté bombé vers l’extérieur pour qu’ils tiennent tous debout. (opération un peu délicate !).
Recouvrez ensuite le fond de biscuits coté bombé vers le haut, comblez les trous avec les restes de biscuits découpés.
Arrosez de rhum.
Versez une première moitié de la mousse dans ce fond, afin de bien recouvrir les biscuits, puis faites un second étage de biscuits.
Arrosez encore de rhum.
Versez le reste de mousse, et lissez.
Mettre la charlotte au frais quelques heures pour qu’elle fige, puis vous pouvez la sortir pour la décorer. Moi j’ai choisi des maltesers et du chocolat blanc pour écrire. Quand vous avez finis de la décorer, la remettre au frais toute une nuit.
Dégustez !!
Bonjour,
Je vais tenter votre charlotte. Quelle vitesse avec le Kitcheaid pour monter une chantilly? comment fait on? Merci!
Valerie
Bonjour Valerie,
pour monter une creme chantilly au robot, il faut que le fouet sous froid et la crème aussi. pour la vitesse vous pouvez la mettre au maximum. mais il faut surveiller !
j’ai cliqué sur Fougasse lardons et je suis arrivée sur cette recette 😉
ah le blog joue des tours !
bsr. je souhaite réaliser votre recette malheureusement je loupe toujours la chantilly et pourtant je suis correctement la préparation pouvez vous m’aider???? ainsi pouvez vous me dire le diametre du cercle. cdlt stéphanie
Bonjour,
Pour réussir une chantilly c’est simple : la crème doit être trèèèès froide ainsi que les fouets du batteur.
Bol très froid, crème très froide, et surveiller de prés comment elle réagit, quand ça fait des traces sur la crème, arrêtez et vérifié si sa forme un bec au bout (il faut qu’il tienne, si c’est un peux juste laisser tourner encore 1 ou 2 minutes, surveiller bien pas assez votre appareil tombera…trop vous aurez du beurre.
Bonjour, j’aimerais essayer votre recette de charlotte mais je me demandais si je pouvais mettre moitié chocolat noir et moitié chocolat au lait et si cela est possible faut-il que je baisse la quantité de sucre ?
merci
Bonjour Sara,
Vous pouvez très bien mélanger les chocolats.
la quantité de sucre ne changerai pas grand chose au dessert…
Bon courage ! a bientôt
D’accord merci
Je suis justement entrain de faire votre charlotte et je voulais savoir comment vous avez fait pour écrire joyeux anniversaire en gros comment on fait des écriture ?
merci
J’ai utilisé du chocolat blanc.
j’ai fais fondre le chocolat, j’ai mis le chocolat dans un cornet en papier sulfurisé et je peux faire des motifs, des écritures…
vous pouvez aussi utiliser une poche à douille.
Bonjour
Est ce que je peux mettre autre chose que du rhum ,car je ne consomme pas d’alcool.?
Cordialement
Bonjour,
Vous pouvez très bien vous passez du rhum. c’est pas obligatoire dans la recette.
Bonjour,
Je l’essaye ce soir pour mon anniversaire de demain.
Il est trop beau, j’espère le réussir comme vous.
Cdt,
Ophélie
c’est très gentil 🙂
j’espère que vous allez le reussir !
recette délicieuse même sans rhum!
je ne me lasse pas de la réaliser et de la faire découvrir.
Merci
Bonjour,
Bravo pour ce blog. Merci pour cette recette claire et qui à l’air délicieuse. Je suis motivée pour la tester.
Merci beaucoup ! bonne journée 🙂
Tres bonne idée ce gâteau! Je l’ai fait ce matin pour les 1 an de ma fille. Très facile a réalisé, rapide et avec peu d’ingrédients. .. digne d’un vrai pâtissier
merci pour la recette avec photos
Merci Laure pour votre retour,
effectivement, peu de travail , beaucoup d’effet !! 🙂
Bonne charlotte, moi je fait flamber le rhum pour que les enfants puisse en manger, il y a le gout mes pas l’alcool.
merci pour cette astuce 🙂 bonne journée et à bientôt
Bonjour,
Je veux tester votre recette demain pour l’anniversaire de mon fils mais je ne sais pas si mon moule à charnière va être assez haut.
Savez vous la hauteur de celui que vous avez utilisé.
Merci beaucoup
Bonjour,
la hauteur de mon moule à charnière est « standard ».
Bonjour. Je souhaite réaliser la recette quel moule avez vous utilisez exactement. Merci d’avance pour 12 personnes est ce qu il faudrait que je change les pourcentages d ingrédients.
J’ai utilisé un moule à charnière à bord haut de 24cm.
mais a mon avis il faudra un plus grand moule pour 12 personnes. ou faire 2 charlottes. ?
Bonjour, au risque de paraître novice, ce qui est le cas, ç est ma première Charlotte! Je ne comprends pas dans une mousse au chocolat, on ajoute seulement des blancs en neige? Faut il vraiment de la chantilly? Et je dois transvaser la mousse au chocolat dans le moule au bout de combien de temps, au frais, le lendemain matin??
Rho merciii de m éclairer!;)
Bonjour, avec l’ajout de la chantilly vous êtes sur que votre mousse au chocolat tiendra parfaitement à la découpe.
une fois la mousse réaliser vous la garder au frais le temps du montage de la charlotte.
bsr. je souhaite réaliser votre recette malheureusement je loupe toujours la chantilly et pourtant je suis correctement la préparation pouvez vous m’aider???? Je peux mettre de la toute preter svp
oui vous pouvez mettre de la bombe 🙂
bsr. je souhaite réaliser votre recette malheureusement je loupe toujours la chantilly et pourtant je suis correctement la préparation pouvez vous m’aider je peu mettre de la toute prete
Bonjour petite question est ce que on peut rajouter de la poire pour faire justement une charlotte chocolat poire
oui bonne idée 🙂
Bonjour je voulais vous demander si apred avoir mis la première couche de mousse je peux ajouter ded morceau de framboise congeler ? Et si les ingrédient sont assez piur un moule de 28 cm svp
oui pour les framboises ! mais par contre le moule est trop grand.
Bonjour, j’ai suivi votre recette de la charlotte au chocolat, pour moi c’était une première alors merci beaucoup car je n’ai eu que des compliments ! 🙂
Bonjour, j’aimerai faire votre recette pour l’anniversaire de l’Homme mais par quoi peut-on remplacer le rhum ?
vous pouvez vous en passer 🙂
bonjour je viens de finir votre charlotte résultat demain ou peut t on vous envoyer des photos pour vous faire voir merci pour la recette bien expliquer j avais peur d en faire avant et la je pense avoir réussi on croise les doigts merci
bonjour, si je prends du chocolat praliné, y aura-il un soucis pour la tenue ? ça m’est déjà arrivé une fois, et quand on reçoit, ce n’est pas ça lol
C’est la 2ème fois que je réalise cette recette et c’est encore un grand succès ! Explications bien claires, réussite assurée, joli dessert facile à décorer selon le thème, une valeur sûre quand on aime le chocolat !
Bonjour! Des semaines que je souhaitais faire une charlotte…je « traînais » sur Google pour chercher LA recette. Et je suis tombée sur la vôtre! Et en plus vous suggérez l’utilisation d’un moule à charnière! Génial! J’attendais de m’acheter un moule à charlotte pour me lancer…mais quelle idée .
Charlotte savoureuse, délicieuse, aimée de toutes et de tous. (Recette recopiée et gardée précieusement!) merci!
Bonjour je voudrais faire votre recette mais je suis juste niveau temps
Puis je faire la mousse la veille et réaliser la charlotte le jour même ou cela va fragiliser la tenue?
Bonjour la recette me plait bien je dois en faire une pour ce week end pour l’anniversaire de ma fille mais je m’interroge sur les biscuits car ils ne sont pas imbibés est ce que ce n’est pas sec ?
Bon jour je voulais savoir si je pouvais util oser votre recette de mousse pour une bûche et la faire quelque jours avant le 24 pour la congeler et la décongeler le jours j ?
Je pense qu’il y a pas de problème à cela
votre recette est top et ma charlotte est un succès a chaque fois.
je remplace seulement le rhum par un peu de chocolat nesquik dilue dans du lait ce je ne consomme pas d alcool.
on me la redemande très souvent.
merci ❤
C’est très gentil à vous merci beaucoup
Bonjour, j’ai fait votre charlotte 2 fois, déjà ! Et je réitère ce week-end. Vu qu’il y a des enfants, j’ai pris l’habitude de remplacer le rhum par un sirop de chocolat. Merci pour votre recette qui fait impression à chaque fois.
J’ai fais cette charlotte au chocolat pour un pot entre collègues, tout le monde l’a trouvé succulent !!! j’ai du promettre d’en refaire un autre car tout le monde voulait sa deuxième part 🙂 merci pour avoir mis cette recette en ligne
Je l ai essayé avec un chocolat amande ….très bonne recette!
Bonjour j ai réalisée avec succès la charlotte j ai tout de même une question il est pour une ami si je lui donne sans le moule autour et qu’ elle le garde au frigo jusqu a demain midi il ne va pas tombé ? Sachant que ma mousse est très ferme….
Merci et vraiment super recette 🙂
Bonsoir,je conte faire cette charlotte pour les 3 ans de ma fille par contre soucis je ne peux mettre du rhum pour imbiber les biscuits.comment les faire tenir ?merci pour votre réponse
bonjour, votre recette a vraiment l’air excellente mais est-il possible de changer de recette pour la mousse au chocolat ?
bonjour, par quoi voulez vous remplacer la mousse ????
Par quoi commencer
Déjà la crème fraîche pour la chantilly doit être entière
Et sans gélatine impossible que cela tienne puisque chantilly et mousse ensemble
J’ai déjà fait des charlottes et comme dit j’ai tenté elle n’a jamais tenue au démoulage
Donc recette à éviter !!!!
Super recette !
Ma première charlotte, elle est adoptée
Merci
Bonjour part quoi je peux remplacer le rhum merci de votre reponse
vous pouvez vous en passer
bonjour j’aimerai la faire au chocolat au lait est ce possible ? merci
Bonjour, quelles sont les dimensions de votre plat pour ces quantités? merci
J ai déjà fait a la framboise et a la fraise maintenant je vai essayer au chocolat merci votre recette a facile a faire et s est ce que je recherchais
avec plaisir !
Bonjour
Vous utilisez un moule à charnières de 26 cm? Ou plus petit? Pour combien de personne votre recette ? Sans gélatine ça ne tombe pas trop?
Merci d’avance de votre réponse.
Marie-Line
Bonjour
Est ce que vos biscuits sont imbibé ?
Bonjour Micheline, merci pour cette délicieuse recette. Adoptée par toute la famille !
Une tuerie cette charlotte au chocolat
Bonjour,
J’ai déjà testé cette recette et je l ai adoré et les invités aussi !
J aimerais la refaire pour mes collègues pour le 1er de l an ! Mais je travaille toute la journée du 31 pensez vous que je peux le faire aujourd’hui et laisser reposer toute une journée ou cela fait beaucoup ?
En tt cas merci pour cette fabuleuse recette !
Bonne journée
Bonjour, merci pour cette recette qui est un régal!
Je l’ai déjà faite deux fois, et je m’apprête à la refaire sauf que j’ai une contrainte car je dois la réaliser sans produit laitier.
– Pour la chantilly, j’ai trouvé une recette à base de crème de soja et de gomme de
guar
– Pour la mousse au chocolat, je me demandais si je pouvais me passer de beurre ou bien la mousse risque de ne pas bien se tenir?
Merci beaucoup pour votre réponse,
Bonne journée
Bonjour, je souhaiterais savoir quelle est la taille du moule ? Merci ! Je vais tester votre recette pour l’anniversaire de mon fils
Quelle est la taille du moule?
Bonne journée
Bonjour , je vais faire faire votre recette. J ai acheter un moule à charnière chez action 26 cm je me demande si je dois pas doubler la recette ? J ai l impression que mon moule est plus grand que le vôtre ?
Merci pour votre réponse
trés bon féte de l’aid fitr 2024 a toi a paris et ensuite la femme de mon pére cnep cons, et a tous.