Les Bottereaux sont des beignets que vous pouvez trouver dans les boulangeries en période de carnaval. Ils sont extra-moelleux et très savoureux. Vous pouvez vous amuser à créer pleins de formes différentes : des losanges pour les plus classiques mais aussi des mini-donuts, des sticks etc.. c’est très amusant à faire avec des enfants !
Vous remarquerez que je n’ai pas mis de matière grasse dans ma pâte à beignet 😉 et qu’ils sont très peu sucrés…malgré ça, ils sont délicieux et très moelleux !
Les Beignets de Carnaval – Les Bottereaux
Pour une très grande quantité : 60 à 100 beignets !
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos de la pâte : 1H à 2H
Ingrédients :
1 kg de farine
5 oeufs
3 sachets de levure de boulanger ou 1 cube de levure fraîche
10 cl d’eau
10 cl de lait
200 gr de sucre
Pour parfumer la pâte : rhum et fleur d’oranger
Conseil : vous pouvez diviser la quantité par deux pour avoir moins de beignets 😉
Préparation :
Délayer la levure dans l’eau tiède.
Dans la cuve de votre robot ou dans un grand saladier, mettre la farine et le sucre.
Faire une fontaine et y mettre les oeufs, la levure, le lait et le rhum et la fleur d’orangé.
Pétrissez la pâte vigoureusement 15 minutes. La pâte doit se décoller des parois de la cuve.
Filmez la pâte et laissez la reposer dans un endroit chaud pendant 1à2H.
Divisez la pâte en quatre. Farinez un plan de travail.
Etalez une boule de pâte sur 0,5cm d’épaisseur.
Découpez les beignets à l’aide d’une roulette ou d’un couteau.
Faire cuire les beignets dans une huile bien chaude, 30 secondes de chaque côté. Attention à la cuisson, les beignets colorent vite !
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Une vraie madeleine de Proust !
je suis bien d’accord ! c’est un souvenir d’enfance ces petits beignets 🙂
Hummmmmmm… comme ils me font envie tes beignets…
je t’en donnerai volontier 🙂 🙂
Un vrai petit régal cette recette !
comme c’est gentil ^-^!!
Miam ça donne envie. Les photos sont magnifiques et la marche à suivre est toujours très claire avec les photos. Bravo. Ils se gardent combien de temps ?
Oh merci ! 🙂
les beignets conservent leur moelleux pendant 2 jours. Sinon un petit coup au micro-ondes et hop ça repart ! lol
Trop mignons, je ne résiste pas !
🙂 c’est fais pour ça !!
Super super bons ces beignets !! Natures, ils sont déjà délicieux, alors si on ajoute, par exemple, du Nutella (mouhahaaaaaaaaaaaaa), ça tue 🙂
Avec ou sans le Carnaval 😉
je vais essayer cette recette ,car j’ai tester différente recette mais je retrouve pas le gout de ceux qu’on achète en boulangerie ,je sais pas ce qu’il mette dedans !
J’ai essayé mais je ne comprends pas pourquoi mon huile mousse et déborde . Vous avez une idée ?
Bonjour si l’huile mousse et débordé c’est qu’il faut la changer parce qu’elle est vieille
Merciii beaucoup pour cette recette une tuerie….dommage je ne peux vous joindre la photo…
Peut on laisser la pâte reposer toute une nuit?
Recette testée Aujourd’hui, les beignets sont tout pâteux et compactes, pas eu tout aérées. J’ai tout suivi a la lettre, les proportions indiquées sont suremens mauvaises
ah oui c’est surement la recette… 😉
pas de beurre???
JE DÉCONSEILLE FORTEMENT
Je viens de réaliser votre recette, ces sublime photo avec des beignets sans beurre m’ont tellement fait envie ! Mais ça paraissait trop beau pour être vrai … malheureusement malgré leur très belle apparence ils sont vraiment pas bon ! J’ai suivi votre recette à la lette et malgré cela le résultat n’ai vraiment pas celui attendu ! Ils sont très loin d’être moelleux comme vous disiez… mais ils sont au contraire «très élastiques » ! Très lourd en bouche , difficile à mâcher et très fade ! Je suis vraiment très déçu d’avoir gaspillé du temps et des produits pour au final jeter à la poubelle !
Très mauvaise expérience…