Les Bottereaux sont des beignets que vous pouvez trouver dans les boulangeries en période de carnaval. Ils sont extra-moelleux et très savoureux. Vous pouvez vous amuser à créer pleins de formes différentes : des losanges pour les plus classiques mais aussi des mini-donuts, des sticks etc.. c’est très amusant à faire avec des enfants !

Vous remarquerez que je n’ai pas mis de matière grasse dans ma pâte à beignet 😉 et qu’ils sont très peu sucrés…malgré ça, ils sont délicieux et très moelleux !

Les Beignets de Carnaval – Les Bottereaux

Pour une très grande quantité : 60 à 100 beignets !
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos de la pâte : 1H à 2H

Ingrédients :
1 kg de farine
5 oeufs
3 sachets de levure de boulanger ou 1 cube de levure fraîche
10 cl d’eau
10 cl de lait
200 gr de sucre
Pour parfumer la pâte : rhum et fleur d’oranger

Conseil : vous pouvez diviser la quantité par deux pour avoir moins de beignets 😉 

Préparation : 
Délayer la levure dans l’eau tiède.
Dans la cuve de votre robot ou dans un grand saladier, mettre la farine et le sucre.
Faire une fontaine et y mettre les oeufs, la levure, le lait et le rhum et la fleur d’orangé.
Pétrissez la pâte vigoureusement 15 minutes. La pâte doit se décoller des parois de la cuve.

Filmez la pâte et laissez la reposer dans un endroit chaud pendant 1à2H.
Divisez la pâte en quatre. Farinez un plan de travail.
Etalez une boule de pâte sur 0,5cm d’épaisseur.
Découpez les beignets à l’aide d’une roulette ou d’un couteau.

Faire cuire les beignets dans une huile bien chaude, 30 secondes de chaque côté. Attention à la cuisson, les beignets colorent vite !
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.