Connaissez-vous le Poke Cake ? c’est un gâteau étonnant et ludique à réaliser.
Il constitué d’un gâteau moelleux que l’on trou à l’aide d’une cuillère en bois, et sur laquelle on verse un coulis (confiture, caramel, chocolat…etc) qui va s’introduire à l’intérieur du gâteau. On termine en recouvrant le gâteau avec de la chantilly.
On peut aussi ajouter pour décorer le gâteau des fruits, des pépites de chocolat, de la noix de coco râpée, des amandes concassées…
Et au final on obtient un dessert très gourmand triple couche !

Poke Cake à la Confiture – Moule rectangulaire de 30X20 cm

Ingrédients :

Le gâteau :
220 gr de farine
200 gr de sucre
4 œufs
125 gr de beurre
150 gr de crème fraîche
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Le zeste d’un citron

Le coulis :
250 gr de confiture de fruits rouges (fraises, cerises…)
1 jus de citron

La crème chantilly mascarpone :
250 gr de crème liquide 30% MG
250 gr de mascarpone
70 gr de sucre glace

Décoration :
des fruits frais ! (pèches, baies, fraises etc..)

Préparation :

Le gâteau :
Préchauffez le four à 175°C – Four Statique

Fouettez le beurre mou avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger.
Ajoutez les œufs un par un puis la crème et finir par la farine, le sel et la levure.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire préalablement beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.

Bien égaliser la surface et enfournez pour 35/40 minutes de cuisson à 175°C chaleur statique pas de chaleur tournante !
Couvrir le gâteau de papier d’aluminium si le gâteau commence à trop brunir.
Sortez le gâteau et laissez -le refroidir.

Le coulis :
Mélangez la confiture avec le jus de citron. Réservez.

La crème chantilly :
Dans la cuve du robot, déposez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly.
Déposez la chantilly dans une poche à douille. Réservez au froid.

Le montage du Poke Cake :
Le moment le plus sympa de la recette !
Déposez le gâteau sur votre plat de service.
A l’aide du manche de la cuillère en bois, percez des trous sur toute la surface du gâteau. J’ai formé 6 colonnes de 5 trous.
N’hésitez pas à bien enfoncez le manche en écartant légèrement afin d’avoir des trous assez gros. Mais attention, ne pas trouer le fond du gâteau !
Versez la confiture sur le gâteau. Insistez sur les trous pour qu’ils soient bien remplis.

On passe à la crème. A l’aide d’une poche à douille, déposez harmonieusement la crème sur toute la surface du gâteau.
Décorez avec des fruits frais.

A la découpe, vous obtiendrez un magnifique gâteau fourré.