Le printemps est là et bien installé chez nous. Le soleil est au rendez-vous et on profite de la terrasse.. quel bonheur ! Ces petits muffins accompagneront merveilleusement bien vos tables pour l’apéritif.
Ils sont simples et très rapides.
Je me suis inspirée de la recette « Muffins aux Herbes » du livre « God Save the Cook » . J’aime beaucoup ce livre, il est très bien fait avec des recettes très « so Britich ». Il me rappelle mes voyages en Écosse et en Irlande.
Et Oui, la cuisine anglaise est bonne, il suffit de trouver les bonnes recettes ! 😉

Même ma petite Dali n’y résiste pas !

Pour une vingtaine de mini- muffins
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :
6 cuillerées à soupe d’herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette…)
125g de farine
3 œufs
3 cuillerées à soupe de crème fraîche (ou ricotta, mascarpone..)
½ sachet de levure chimique
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail pelée et hachée
sel, poivre

Préparation :

Pré-chauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la crème fraîche et l’huile, battez à nouveau.
Ajoutez les herbes ciselées et l’ail. Salez et poivrez.
Incorporez la farine et la levure. Mélangez délicatement.Répartissez la préparation dans des moules à muffins (grands ou petits).
Enfournez 15 min pour des petits moules et 30 min pour des grands.
Laissez tiédir, et les-dégustez avec un bon verre de rosé…(je dis ça, je dis rien…)