burger

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bagel

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Après une petite absence pour raison de vacances au bout du monde, je reviens avec une réédition d’une recette que j’avais déjà publié en 2013. Il s’agit des mini-burgers !Ce soir, c’est mon anniversaire et j’ai réalisé des mini burgers et des mini-bagels pour l’occasion.  C’est un peu long mais l’effet est garanti 🙂

Mini-Burgers Tout Maison

Pour 30 minis burger
Temps de préparation : 2 H 30 (dont 1h + 1 h de repos)
Temps de cuisson : 12 MIN

Ingrédients :
La pâte à Burger :
500 gr de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulangerie
1 œuf + 1 œuf pour la dorure
10 cl de lait + un peu pour la levure
6 cl d’eau
4 cl d’huile de tournesol
4 cuillères à soupe de sucre
sésame – graines de pavot

Garniture :
Burgers : Laitue ou de la sucrine, Viande hachée, Fromage à burgers, Cornichons, Ketchup
Bagels : Laitue ou de la sucrine, Saumon fumé, Fromage ail et fines herbes , Carotte

Préparation :
La pâte à Burger : 
Dans un petit bol, délayez la levure de boulangerie avec un peu de lait tiède + une pincée de sucre. Attendre 15 min.
Préparez le mélange liquide en mélangeant : l’oeuf, l’eau, l’huile et le lait.

Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre.
Faites un puits, ajoutez la levure et petit à petit versez l’appareil liquide et mélangez.

Formez une boule et pétrissez pendant 10, 15 minutes.
Ajustez en ajoutant de la farine si la pâte est trop collante.

Levez la pâte dans un endroit chaud ou au four préchauffé à 35° C. Elle doit doubler de volume.

pate burger

Après 1H de repos, diviser votre pâte en deux.
Moi j’ai fais le choix de faire une moitié pour des burgers et l’autre pour des bagels.
Divisez chaque boule en deux, puis en deux etc. Jusqu’à obtenir 16 pains. Refaire la même chose pour l’autre moitié de la pâte.
On obtient donc au total 32 boules. (16 boules pour les burgers et 16 boules pour les bagels)

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Façonnez les burgers et les bagels (pour les bagels, faire un trou au centre de la pâte) D
Déposez vos petits boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, et laissez lever encore 1h.
Dorez les buns avec un œuf battu et un peu de lait, parsemez de graines de sésame ou de pavot.
Cuire environ 12/15mn à 180°

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Maintenant il est temps de garnir les petits pains 🙂

Burger : 
Pour créer des mini-steacks, mélangez de la viande haché avec un oeuf et des épices au choix. Formez des boulettes et les écrasez légèrement pour former un steack. Les saisir au grill.
Dans l’ordre : une feuille de salade, le steack, le fromage, un cornichon et le ketchup sur le chapeau du pain.

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Bagel :
Dans l’ordre : tartinez sur la base du bagel le fromage ail et fines herbes, la feuille de salade, le saumon fumé et les lamelles de carottes.

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Refermez le tout et piquez avec des cure-dents.