Lasagnes au Saumon, Épinards et Ricotta
Pour 8 personnes

Ingrédients :
Farce Ricotta-Epinards :
500 gr de ricotta
400 gr d’épinards (surgelés)
1 gousse d’ail
1 pincée de muscade
2 œufs
sel/poivre

La Béchamel liquide :
50 gr de beurre
50 gr de farine
1 Litre de lait
Muscade-sel

Feuilles de lasagne
400 gr de saumon frais
Parmesan râpé

Préparation :
La Béchamel liquide :
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine d’un coup et bien mélanger.
Faire cuire le roux pendant 2 minutes à feu doux.
Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Amener à ébullition jusqu’à épaississement. Assaisonner avec une pincée de sel et une pincée de noix de muscade. Réserver.

La Farce Ricotta-Epinards :
Faire revenir dans une poêle les épinards avec une gousse d’ail écrasée et un peu d’huile d’olive.
Dans un bol, écraser à la fourchette la ricotta, ajouter les œufs et mélanger.
Ajouter les épinards refroidis et mélangez. Réserver.

Découper le saumon frais grossièrement et réserver.
Préchauffer le four à 200°C.

Le Montage des lasagnes :
Mettre une couche de béchamel dans le fond du plat, disposer les feuilles de Lasagne (pas de pré-cuisson nécessaire).
1ère couche : Déposer de la béchamel sur toute les surfaces des feuilles de lasagne. Déposer de la farce épinards/ricotta et ajouter le saumon frais harmonieusement. Couvrir de feuilles de lasagne sur tout la surface.
2ème couche : Déposer de la béchamel sur toute les surfaces des feuilles de lasagne. Déposer de la farce épinards/ricotta et ajouter le saumon frais harmonieusement. Couvrir de feuilles de lasagne sur tout la surface.
Finir avec de la béchamel et du parmesan ou du gruyère râpé (faire attention d’avoir assez de béchamel pour recouvrir complètement le dessus).
Enfourner pour 35 minutes de cuisson au four.