Cheesecake Salé à la Truite Fumé et à la Cébette
Ingrédients :
La croute :
150 gr de crackers/biscuits apéritifs style TUC
80 gr de beurre fondu
Le fromage :
400 gr de St Môret
250 gr de ricotta
6 tranches de truite fumée
1 branche de cébette
10 cl de crème fraîche liquide
5 gr d’agar agar
sel/poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6-7).
La croute :
Dans un robot, mixez très finement les crackers. Transvasez-les dans un grand bol et incorporez le beurre fondu. Mélangez.
Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20/22 cm de diamètre avec la préparation. Vous pouvez vous aider d’un verre pour tasser et lisser le fond.
Enfournez 8 minutes jusqu’à ce que le biscuit se colore un peu.
Au sortir du four, laissez refroidir à température ambiante.
Le Fromage :
Ciselez la cébette et coupez finement 4 tranches de truite fumée.
Faites bouillir 10 cl de crème liquide avec 5gr d’agar agar. Réservez.
Mélangez ensemble la crème, la ricotta et le St Môret.
Ajoutez la cébette et la truite fumée, assaisonnez et mélangez.
Versez la préparation dans le moule sur le biscuit refroidi.
Réservez aussitôt au frais au moins 4h.
Cette recette peut se décliner pour des portions individuelles. Dans ce cas prévoyez des cercles de 7 à 8 cm de diamètre environ pour faire le montage.
La Décoration :
Coupez finement 2 tranches de truite fumée et ciselez 2 branches de cébettes. Mélangez le tout.
Déposez harmonieusement ce mélange sur la surface du cheesecake.
La Vidéo Tuto sur Youtube :
Vraiment magnifique ton cheesecake !
Bonjour, On peut utiliser du saumon fumé et de la ciboulette ? et pour la base (crackers) doit on nécessairement la passer au four ? (petit soucis de four en ce moment) Bises et Merci pour toutes ces recettes.