Un cheesecake au parfum de saison automnal..
Pour 8/10 personnes
Temps de préparation : 30 MIN
Temps de cuisson : 50 MIN + 12 H de repos
Ingrédients :
La base :
200 gr de biscuits type digestive
70 gr de beurre fondu
Le Chessecake :
250 gr de mascarpone/ricotta/st Moret etc…
4 oeufs
500 gr de fromage blanc
80 gr de sucre
2 cuillères de farine
1 cuillère à café de cannelle
La garniture :
2 grosses pommes
1 sachet de sucre vanillé
cannelle
150 gr de sucre
20 cl de crème liquide
La préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
La base :
Réduisez les biscuits en poudre au mixeur ou les mettre dans un sac congélation en écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre préalablement fondu au micro-ondes afin d’obtenir une pâte sableuse.
Répartissez les biscuits sur le fond d’un moule chemisé de papier sulfurisé. Tassez bien avec le dos d’une cuillère à soupe.
Mettre au four pendant 10 min.
Le cheesecake :
Baissez le four à 160°C.
Coupez les pommes en petit dés. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez le sucre vanillé et la cannelle. Faite revenir pendant 5 min et réservez.
Dans un bol, au batteur électrique ou au fouet, fouettez les fromages pour qu’ils deviennent onctueux puis ajoutez le sucre, la farine et la cannelle.
Versez la crème sur le fond de pâte. Faites cuire au four pendant 50 min. Après cuisson, laissez bien refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo.
Le coulis de caramel :
Dans une casserole, mettre le sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau à feu doux. Chauffez la crème liquide. Quand le caramel devient blond ajoutez la crème liquide bien chaude et bien mélangez pour que le caramel soit bien homogène. Transvasez le caramel dans un flacon pour décorer le cheesecake plus facilement.
Le lendemain après une nuit au repos. Décorez le cheesecake avec le reste des pommes et le coulis de caramel.
