Impossible de ne pas passer à coté des fameux cookies aux deux chocolats de Cyril Lignac ! Je vous préviens, c’est une tuerie !
Grande amatrice de cookie et toujours à la recherche de la texture parfaite, Cyril Lignac nous dévoile sa recette et je dois dire qu’on frôle la perfection…

Cookies aux deux chocolats de Cyril Lignac
Pour environ 20 cookies

Ingrédients :

300 gr de farine
1 œuf
120 gr de sucre cassonade
120 gr de sucre
175 gr de beurre pommade
1 demi sachet de levure chimique
1 pincée de sel
200 à 300 gr de chocolat de votre choix (en pépites, noir, lait, blanc..)

Préparation :

Préchauffez votre four à 170°C.
Au robot pâtissier ou à l’aide d’un batteur électrique : mélangez les deux sucres avec le beurre pommade préalablement coupés en morceaux puis l’œuf.
Ajoutez enfin la farine, le sel et la levure.

Incorporez ensuite les chocolats grossièrement hachés ou/et des pépites de chocolat et mélangez.

2 techniques pour former les cookies :
– Le boudin : Sur un plan de travail, disposez votre pâte afin de former un boudin.
Filmez le tout et réserver au frais pendant 30 minutes.
Coupez ensuite des tranches d’environ 2,5 cm et Disposez-les sur une feuille de cuisson.
– La cuillère à glace : prélevez de la pâte à l’aide de la cuillère à glace. Disposez-les sur une feuille de cuisson. Écrasez légèrement avec la paume de la main.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes à 170 °C.

Laissez refroidir sur une grille.
Pas d’inquiétudes si vos cookies sont mous à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant !
Note :
Cette recette est parfaite, on ne change rien ! ni le beurre , ni le sucre. Vous serez tentés de modifier la quantité de sucre mais faites moi confiance, vous mangerez un vrai cookie « cheewy ».
C’est le sucre qui donne cette texture si particulière…