Peut-être la recette dont je suis la plus fière d’avoir dans mon carnet de recette…c’est un vrai délice cette tarte, elle n’est pas acide ni sucrée, un bonheur pour les papilles ! et c’est mon chéri qui se régale à chaque fois (il en mange au moins la moitié !!!) 

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 40 MIN
Temps de cuisson : 1H20 MIN 

Ingrédients :
Pour la pâte :
250gr de farine
125 gr de beurre
1 oeuf
2 cuillères de sucre en poudre
1 pincée de sel

Pour la crème :
2 jaunes d’oeufs
1 oeuf entier
120 gr de sucre
3 cuillères à soupe de farine
Le zeste râpé de 2 citrons
2 jus de citron + autant d’eau (Exemple : 20cl de citron +20 cl d’eau)

Pour la meringue :
3 blancs d’oeufs
150 gr de sucre glace (50gr par blanc) 

Préparation :
La pâte sablée :
Travailler le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois en une sorte de pommade.

Ajouter l’œuf, mélanger énergiquement. Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.

Au rouleau à pâtisserie, étaler la pâte à la taille de votre moule à tarte.

Cuire le fond de tarte jusqu’à coloration. Réserver.
La crème :
Dans une casserole, battre les oeufs avec le sucre et la farine.

Ajouter les jus de citron et l’eau. A feu moyen, faire épaissir, remuer tout le temps. Ajouter les zestes.

Verser la crème sur le fond de tarte cuit. Passer au four 10 min à 160° degrés. 

La meringue : Battre les blancs en neige, quand ils prennent, verser en pluie le sucre glace.

Étaler sur toute la surface de la tarte, la meringue avec une spatule.

Faire cuire à 80° degrés pendant 45min