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A la base le risotto c’est quoi ?  Du riz, de la matière grasse et du bouillon. c’est la recette de base. Évidemment, c’est meilleur si on rajoute des ingrédients qui subliment ce riz. La particularité de cette cuisson : un riz est crémeux et fondant.. Cette recette italienne ce décline en plusieurs recettes : aux poissons, aux légumes etc…

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :
250 gr de riz rond (ou l’arborio spécial risotto, mais un bon riz rond fait très bien l’affaire…)
300 gr de champignons de Paris frais (ou en conserve..)
2 cubes de bouillon de légumes
1 oignon
100 g de parmesan
1 boite de lardon
vin blanc
1 L d’eau
beurre
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :
Commencer par couper en morceau vos champignons… pas trop gros, pas trop petit.

IMG_3038Faire chauffer de l’eau (1 litres environ dans la bouilloire si vous en avez une). Ajouter vos cubes de bouillon. mélanger. Hacher l’oignon puis le faire fondre dans l’huile d’olive et un peu de beurre. Ajouter le riz et bien mélanger pour l’enrober de matière grasse. À feu doux, attendre 5 min que le riz devienne translucide.
Déglacer avec le vin blanc jusqu’à évaporation. Assaisonner.
Incorporer votre 1ere louche de bouillon. Mélanger. Ajouter les champignons et les lardons. Mélanger. Attendre que le riz ait absorbé tout le bouillon pour continuer de rajouter du bouillon ainsi de suite…Logiquement cette opération ne vous prendra pas plus de 20/25 min.

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Quand le riz est totalement cuit et que tout le bouillion a été absorbé, incorporer le parmesan et servez aussitôt.

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