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Pain d’Épices de Noël aux Éclats de Caramel

P1020704P1020710P1020708J’aime Noël, j’aime faire du pain d’épices, j’aime décorer mon sapin, j’aime l’odeur des marrons chauds, j’aime boire du vin chaud hors de prix et dégueulasse, j’aime la neige (oui je vis à Nice..donc la neige..c’est rare chez moi !) J’aime voir les balcons kitchissimes illuminées, j’aime les cadeaux, j’aime me goinfrer jusqu’à écœurement de chocolat bien gras, j’aime regarder les téléfilms mielleux  de Noël et j’aime le foie gras.
En gros, j’aime les périodes de fêtes….même si Noël a perdu tout son sens, c’est la seule période de l’année où on peut faire toutes ces choses ridicules !
Pour en revenir, à mon pain d’épices, il est classique. La recette ne contient ni de beurre , ni d’œuf et pourtant il est extrêmement moelleux ! Puis, j’ai ajouté une touche glamour avec du caramel. C’est délicieux !

Pour 1 pain d’épices
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :
Le pain d’épices :
250 gr de farine complète ou moitié moitié…
175 gr de miel liquide
20 cl de lait
60 g de sucre roux/cassonade
1 sachet de levure chimique
1 bonne pincée de bicarbonate
2 cà café de 4 épices (ou séparément : gingembre – cannelle – muscade – girofle )
2 cà café de cannelle moulue

Le caramel + glaçage royal :
150 gr de sucre
1 blanc d’œuf
180 gr de sucre glace
paillettes en sucre

Préparation :
Le pain d’épices :
Préchauffer le four à 150°C. T
Dans une casserole, tiédir le lait avec le sucre, les épices et le miel. Bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure, battre. Ajouter ensuite le bicarbonate.
Au fouet électrique ou au robot, mélanger le tout.
Dans un moule à cake, verser et enfourner pour 45 minutes à 150°C.

IMG_4778IMG_4779IMG_4780IMG_4781P1020687Le caramel : Préparez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Dans une casserole, faites fondre le sucre pour obtenir un caramel. Trempez une cuillère à soupe généreusement dans le caramel et faites couler en formant une rosace. Laissez prendre. Décollez les tuiles délicatement.

P1020690Le glaçage royal :
Au fouet, battre le blanc d’œuf et le sucre pour avoir un mélange lisse et brillant.
Si le mélange est trop liquide, rajouter du sucre glace ou si le mélange est trop épais, un peau d’eau. Mettre le glaçage dans une poche à douille ou un sachet congélation.

IMG_4782La confection :Décorez votre pain d’épices avec les tuiles au caramel, pour les faire tenir utiliser le glaçage royal. (c’est une opération, très très très délicate!!!) Le plus simple, badigeonnez le pain d’épices de glaçage puis cassez vos tuiles, les mettre dessus et saupoudrer de paillettes !

P1020691Voilà, vous avez un jolie pain d’épices de Noël !

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