IMG_2595C’est la recette des Makrouds de ma Mamie née en Tunisie, inutile de dire qu’ils sont excellents ! Je vous dévoile pour vous la recette secrète….

Pour une soixantaine de Makrouds (selon la taille de la confection)
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :
Le sirop :
2 l d’eau
500gr de sucre
le  zeste d’un citron
1/2 jus de citron
1 sachet de sucre vanillée

La pâte de datte :
700gr de datte
cannelle/clou de girofle
le  zeste d’une orange entière

La pâte pour les Makrouds :
1kg de semoule moyenne
2 verres d’huile
2 sachets de sucre vanillée
2 verres d’eau
Farine
Huile pour la friture

Préparation :
Le sirop :
Dans une casserole, mettre l’eau, les sucres, les zestes et le jus de citron.

IMG_2473Tourner à la cuillère en bois pour que le sucre se dissout totalement.
Laissez-cuire jusqu’à que le sucre colle sur les doigts. Réserver

La pâte de datte :
Enlever les noyaux des dattes.
Dans une casserole, mettre les dattes, les épices et le zeste d’orange.
Ajouter à mesure de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte.
Cuire pendant 30 min. Réserver pour refroidissement.

IMG_2471La pâte pour les Makrouds :
Dans un grand saladier, mettre la semoule et le sucre.

IMG_2472Mouiller avec l’huile. Ramasser la pâte avec vos mains.
A mesure, mettre l’eau. Pétrir vigoureusement.
Mettre un peu de farine pour que la pâte se lie.
Pétrir jusqu’à que le boudin est bien compact et ne s’effrite pas. environ 15 min.

La confection :
Former un boudin avec la pâte. Couper un peu de pâte. Sur votre plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau. pas trop fin. Mettre de la farine que la pâte ne colle pas.

IMG_2475IMG_2474

Prendre une grosse cuillère de pâte de date, étaler avec vos doigts fermés. En mettre sur toute la surface.

IMG_2476Enrouler la pâte 2 fois sur elle-même.

IMG_2477Couper au bord.  Et découper en diagonales pour former les makrouds jusqu’à épuisement de la pâte.

IMG_2479

IMG_2482

Quand ils sont tous formés, faire chauffer un bain d’huile. Quand l’huile est chaude, faire frire les makrouds. Quand ils sont bien dorer les égoutter.

IMG_2481Les baigner dans le sirop et les égoutter.

IMG_2484