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L’Etoile des Chefs – Atelier Gastronomique avec Arnaud Tabarec

Pendant une semaine, le centre commercial Nice Etoile accueille 12 chefs de la gastronomie azuréenne. Au programme des animations : des live cooking,  des dégustations, des ateliers culinaires et un jeu concours… Autant vous dire, une semaine très chargée !
Chaque jour, un nouveau Chef aux commandes. Et ce samedi,  c’était le Chef Arnaud Tabarec qui ouvrait le bal.
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Arnaud Tabarec est jeune  » Grand Chef » (même  si il n’aime pas être appelé ainsi..) d’origine Bourguignonne, il officie dans les cuisines du « Sea Sens » au « Five Hôtel & Spa » à Cannes avec modernité et créativité.

Pour son premier show cooking, le Chef va nous déstructurer la tortilla ! Quel programme! Surtout que le chef nous indique ne jamais écrire ou suivre une recette! Quel ennui de lire et de reproduire…!  L’improvisation et le feeling sont ses mots d’ordres dans sa cuisine. Eh Hop, 1er changement, il prends un poivron pour completer son idée de départ.  Après le show, place à la dégustation. Il nous dévoile dans un petit cocotier sa version de la tortilla, composée de jambon Ibérique, d’une poêlé de poivrons, de petits cubes d’omelette et surmonté d’une crème de pommes de terre. La magie opère, c’est excellent. (sauf la crème de pommes de terre qui manquait un poil de sel..oui,  je chipote un peu…..).

Après cette première mise en bouche, on passe à l’atelier culinaire. Je n’étais pas franchement rassurée de cuisiner au milieu d’une foule qui vous regarde mais j’étais bien accompagnée. Mon chéri et mes copines sont toujours partants dans mes aventures riches et variées… je les remercie au passage pour leur courage 🙂

10155309_447222712048171_5155512012111671205_nMon chéri qui se fait ajuster la toque par le chef himself !

Tout le monde enfile tablier et toque, le chef nous salue avec un check (c’est comme ça qu’il fait avec ses équipes). L’ambiance est super décontracte et on rigole !( et puis, voir son chéri qui cuisine très peu avec un tablier et une toque.. je vous assure c’est hilarant !!, et je pense que Arnaud Tabarec a du s’en apercevoir car tout le long de l’atelier le chef l’a fait participer activement..!)
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Finalement, c’était plus une démonstration qu’un réel atelier. Au menu, Oeuf de poule bio cuit à basse température, shimeji juste poêlé et lard de Colonata. Pendant la réalistation , on échange, on participe et1544309_447222895381486_858652238259644362_n on goûte tous ensemble. Le résultat est stupéfiant !La technique de cuisson de l’oeuf m’a réellement impressionnée !Il le cuit dans un bain d’eau bouillante pendant 1H à 63,5°pour avoir un résultat optimal. L’oeuf devient crémeux quand on le casse. Une tuerie….! L’atelier terminé, on file faire des photos tous ensemble pour garder un souvenir de ce moment si agréable 🙂 J’ai adoré cette animation !Le chef était tellement chaleureux et sympathique que je n’ai pas eu l’impression d’être dans un cours de cuisine.

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Grace a cette rencontre, j’ai très envie d’aller déguster ses plats dans son restaurant. Merci Nice étoile pour cet évenement très bien organisé et surtout gratuit!!En plus, chaque participant repart avec sa photo avec le chef et la recette (et même sa toque !).

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Retrouvez plus d’informations sur la page facebook de Nice étoile.
Plus de photos sur Cook and Shoot by Aline Gerard.
Crédits photos Cook and Shoot

4 thoughts on “L’Etoile des Chefs – Atelier Gastronomique avec Arnaud Tabarec

  1. Un super article qui résume un super moment:-) Et comme le dit Cha les photos sont top! dédicace à notre photographe VIP;-)

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