P1000091Mon 1er Cheesecake salé 🙂 Je me suis inspirée de plusieurs recettes pour le réaliser. J’ai un super livre de cheesecake sur lequel j’aime bien piocher des idées. J’adore le chèvre, c’est mon fromage préféré ! J’en mettrai partout…. Pour ce cheesecake, je voulais beaucoup de fraîcheur. Pour cela, j’ai mis du citron, de la menthe, du basilic, du concombre…Un beau mélange qui s’associe bien avec le chèvre. 

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Pour 12 personnes
Temps de préparation : 20 MIN
Temps de cuisson : 10 + 50 MIN 

Ingrédients :
Pour le biscuit :
180 gr de crackers type « TUC »
50 gr de parmesan râpé
70 gr de beurre
Pour l’appareil à cheesecake :
350 gr de fromage blanc
150 gr de fromage ail et fines herbes
300 gr de fromage de chèvre frais
4 œufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive aromatisée au basilic
Quelques feuilles de menthe fraiche
Le jus de 1 citron
Sel/Poivre

Pour la décoration :
1/2 concombre
jus de 1/2 citron
10 feuilles de basilic 

Préparation :
Pour le biscuit :
Préchauffez le four à 180°C.
Réduisez les crackers en poudre au mixeur ou les mettre dans un sac congélation en écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre et le parmesan afin d’obtenir une pâte sableuse.

IMG_3813 (1)Tassez bien les miettes dans le fond du moule à charnière en appuyant avec le dos d’une cuillère.
Placez le moule au four pendant 10 min, puis laissez refroidir.

Pour l’appareil à cheesecake :
Dans un bol, au batteur électrique, fouettez les fromages pour qu’ils deviennent onctueux. Incorporez ensuite les oeufs un à un. Ajoutez enfin l’huile d’olive, le citron, la menthe finement ciselée, du sel et du poivre. Versez le tout sur la base du cheesecake.

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Faites cuire pendant 50 min à 160° C. Laissez refroidir à température ambiante avant de le mettre au frigo.

Pour la décoration :
A la mandoline, découpez le concombre finement. Séchez les lamelles sur du papier absorbant pour absorber l’humidité. Disposez les en rosace. Assaissonnez avec du poivre et le jus de citron. Saupoudrez le cheesecake de basilic ciselé.

P1000087Mettez au frais.  Vous pouvez déguster !

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